Mina recept

Här har jag samlat alla de recept jag testat genom åren, som jag tycker är något att spara på.

Funderar du på vilka som passar ihop? Titta gärna på de tårtor jag gjort, det har hittills blivit lyckade kombinationer (och min man tar stor stolthet i att komma på nya kombinationer till ”sina” tårtor!). Annars är några tips här bredvid.

Sidan fylls på efter hand som jag provar nya recept.

Några rekommenderade smakkombinationer…

Gå direkt till…

FYLLNINGAR

Vaniljmousse

Min go-to vaniljmousse varje gång det önskas. Jag vet att den innehåller färdig vaniljsås istället för egengjord, men jag tycker att den färdiga smakar minst lika bra som den egengjorda, och det tar betydligt mindre tid.

2 dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten.
2. Rör ihop creme fraiche, vaniljsocker, socker och vaniljsås.
3. Smält gelatinet i en kastrull och rör sedan ner det i vaniljröran.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop vaniljröra och grädde.
6. Låt stå över natten i kylen.

Recept från Tasteline.

Dumlefluff

Drygt 100 g Dumle
2 dl grädde

1. Dela Dumlekolorna i mindre bitar.
2. Smält Dumlekolorna över vattenbad.
3. Värm upp grädden. Om man smälter Dumlen behöver grädden inte bli så varm, så slipper man risken att den börjar koka. Jag värmde den till ca 50 grader, och hällde den sen över Dumlen.
4. Blanda.
5. Låt stå i kyl över natten.
6. Vispa till önskad konsistens.

Räcker till ett lager i en 24 cm-tårta.

Chokladmousse

Ljuvligt len och god chokladmousse som utan problem kan ätas för sig själv.

4 dl grädde
200 g choklad (desto ljusare choklad, desto mer)
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

1. Vispa grädden.
2. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
3. Vispa äggulor och socker i en annan värmetålig skål.
4. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över ägguleblandningen under omrörning.
5. Häll ägg-mjölkblandningen i en kastrull, hetta upp och vispa noga hela tiden. Dra bort så fort blandningen tjocknat, den får inte koka.
6. Häll ägg-mjölken över chokladen tills chokladen smält.
7. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur.
8. Blanda med vispgrädden. Låt stelna i kyl ett par timmar.

Recept från Bengtssons baksida.

Dulce de leche

Den enklaste fyllningen som finns till en tårta! Köp en burk karamelliserad mjölk, öppna och vänd upp på tårtan. Smakar kolasås/kolakräm. En burk räcker till ett lager på en 25 cm-tårta.

Choklad/romfyllning

3 dl grädde
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
Rom efter smak, vi tog ca 2,5 msk

1. Värm grädden i en kastrull (den får inte koka!).
2. Hacka chokladen i mindre bitar och blanda i den i den varma grädden. Rör tills all choklad har smält.
3. Smaka av med rom, beror på hur stark spritsmak man vill ha.
4. Ställ blandningen i kylskåp, gärna över natten. Vispa sedan till en slät, tjock kräm med elvisp.

Blåbärsmousse, limemousse och vit chokladmousse i Legotårtan.

Vit chokladmousse

God vit chokladmousse som funkar utmärkt som fyllning i tårtor!

150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost

1. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock absolut inte koka!!
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.
4. Ställ i kylen, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

Recept från Baka liten kaka.

Chokladganache

Kan göras med vit, mjölk- eller mörk choklad beroende på preferens. Desto ljusare choklad, desto mer choklad i relation till mängd grädde. Gör man ganache med väldigt mycket choklad (mjölkchoklad : grädde, ca 3:1) kan den användas för att spackla tårta.

100-150 g mörk choklad / 200-250 g mjölkchoklad / 400 g vit choklad
2 dl grädde

1. Hacka chokladen.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm, men den får inte koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter.
4. Låt vila i kyl, gärna över natten, och vispa sedan till önskad konsistens.

Mörk chokladganache här räcker till ett lager i en 24-cm-tårta, den vita räcker till två lager.

Nutellamousse

Okej, jag älskar Nutella. Ändå tog det lång tid innan jag gjorde en fyllning med det. Den är så klart väldigt söt, men... I första försöket gjordes den med bananmousse, men den lär passa till vilken frukt/bärmousse som helst.

En ordentlig sked Nutella, eller lite mer än så
2 dl grädde

1. Vispa grädden hårt.
2. Kör Nutellan i micron en stund på låg effekt för att den ska smälta lite.
3. Blanda ihop.

Lemon curd-mousse och turkisk peppar-mousse i blomstertårtan.

Hallonmousse

En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar. 

300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Hallonmousse

Variant på hallonmousse utan färskost. Vill man sila hallonen kan man göra det, jag gör det aldrig eftersom jag gillar textur i mina mousser.

5,5 dl hallon
0,75 dl socker
1 msk gelantinpulver
3 dl grädde

1. Koka upp hallon och socker.
2. Låt gelatinet svälla i vatten i 5 min.
3. Rör ned gelatinet i hallonpurén.
4. Vispa grädden hårt.
5. Vänd ned hallonpurén i grädden.
6. Låt stå i kylen ett par timmar, gärna över natten.

Jordgubbsmousse

Grymt god men ordentligt söt jordgubbsmousse. Passar bra med andra söta fyllningar som t ex dulce de leche eller vaniljmousse, men också bra med något syrligare som lime- eller lemon curd-mousse.

250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelesocker
1,5 dl grädde

1. Koka upp jordgubbar och vatten och låt koka tills jordgubbarna blivit lagom mosiga (tar uppåt 30 min).
2. Häll i gelesocker och koka några minuter.
3. Låt jordgubbsblandningen svalna tills den är helt kall.
4. Vispa grädden och blanda i jordgubbsmoset.

Recept ursprungligen från Milli.

Passionsmousse

Mycket god mousse med ordentlig passionssmak. Funkar att äta för sig, men passar också utmärkt ihop med t ex en len chokladmousse.

4 passionsfrukter
3,5 dl vispgrädde
200 g färskost (jag använde Philadelphia)
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl passionsjuice
4 tsk gelatinpulver

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten enligt förpackningen.
2. Gröp ur passionsfrukterna och låt dem sjuda ihop med passionsjuicen.
3. Rör ner gelatinmassan i kastrullen med juicen så att den löser sig. Låt svalna.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop färskosten med florsocker och vaniljsocker till en slät massa.
6. Vispa försiktigt ihop allt till en slät mousse.
7. Låt stelna.

Räcker till två lager i en 24 cm-tårta. Recept från Sandras sötsaker.

Hallonmousse, blåbärsmousse och vaniljmousse i enhörningstårtan.

Blåbärsmousse

En riktigt god mousse som skulle funka som efterrätt på egen hand. Dessutom en härligt lilablå färg!

200 g tinade blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk gelatinpulver
100 g färskost
2 dl vispgrädde

1. Blanda gelatinpulvret med vatten enligt förpackningen.
2. Mosa ihop blåbären.
3. Smält gelatinet i vattenbad. Tillsätt lite av blåbärsmoset i det.
4. Blanda resten av moset med socker, vaniljsocker och färskost.
5. Häll i gelatinblandningen.
6. Vispa grädde och vänd försiktigt ner den.

Recept från Bengtssons baksida.

Svartvinbärsmousse

En lagom syrlig, lagom söt mousse som borde passa väldigt bra ihop med andra bärmousser eller vaniljmousse.

3 dl svarta vinbär
1 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
3 dl grädde
2 tsk gelatinpulver

1. Lös upp gelatinpulvret och smält det i vattenbad eller i mikron.
2. Häll vinbären och strösockret i en kastrull. Koka samman i ca 10 minuter.
3. Rör ner gelatin och vaniljsocker i den varma blandningen. Låt svalna.
4. Vispa grädden och vänd ner den i vinbärsblandningen.
5. Ställ i kylen i minst två timmar tills den stelnat.

Limemousse

Härligt syrlig fyllning som passar jättebra ihop med sötare fyllningar, t ex jordgubbar eller vit choklad.

2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
0,75 dl socker
1 tsk rivet limeskal
0,5 dl pressad limesaft (ca 2 limefrukter)
3 gelatinblad

1. Blötlägg gelatinet enligt förpackningen.
2. Vispa grädden lätt.
3. Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig.
4. Smält gelatinet i limesaften i en kastrull.
5. Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden.
6. Låt stelna i kylen i några timmar.

Päronmousse

En trevlig, ganska söt mousse som fungerar med såväl vanilj som choklad.

2,5 tsk gelatinpulver
1 burk konserverade päron, ca 500 g päron
3 dl vispgrädde
0,5 msk strösocker
Några msk päronsaftkoncentrat
Ev grön pastafärg

1. Blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten.
2. Häll av lagen från päronen och mixa ca 2/3 av dem till en slät massa. Skär resten i bitar och blanda med den släta massan.
3. Vispa grädde och socker.
4. Smält gelatinet i en kastrull på spisen ihop med lite av päronmixen.
5. Häll gelatin-päronmixen i resten av päronmixen pärongeggan.
6. Tillsätt päronsaftkoncentrat, smaka av.
7. Blanda pärongeggan med grädden. Tillsätt färgen om man vill ha färg på det.
8. Lägg moussen i en burk med tättslutande lock. Låt stelna över natten.

Lemon curd-mousse

En härligt syrlig mousse som passar bra ihop med något sötare, såsom bär eller lakrits.

2 citroner
0,75 dl socker
25 g smör
1 msk majsstärkelse
1 ägg
1 äggula
4 dl grädde

1. Blanda rivet skal från 2 citroner med saft från 1,5 och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den sista halva citronen och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren skål eller burk och låt svalna.
6. Blanda lemon curden med den hårt vispade grädden.

Lagom till två lager i en tårta på 24 cm.

Passionsmousse och chokladmousse i Oscars födelsedagstårta.

Bananmousse

3 mogna bananer
3 äggulor
0,25-0,5 dl socker
2-3 dl vispgrädde
Ev marsanpulver
Ev några droppar citronjuice

1. Mosa bananerna ordentligt. Tillsätt citronjuice för att undvika att bananerna blir bruna.
2. Vispa äggulor och socker pösigt.
3. Blanda bananerna med äggsmeten och rör om.
4. Vispa grädden hårt.
5. Tillsätt banansmeten till grädden och blanda ordentligt. Vid behov, tillsätt marsanpulver för att göra moussen fastare.

Rabarbermousse

Trevlig, ganska o-söt mousse, perfekt på sommaren med färska rabarber, ihop med t ex en vaniljmousse.

300 g skalade rabarber
2,5 msk socker
2,5 msk vatten
3,3 gelatinblad
3,5 dl vispgrädde

1. Skala och ansa rabarbern. Skär i bitar.
2. Låt rabarbern sjuda med vatten och socker i cirka 10 minuter tills rabarbern är mjuk.
3. Lägg gelatinet i kallt vatten i fem minuter.
4. Blanda rabarber med gelatin och ställ kallt.
5. Vispa grädden hårt och vänd ner i den kalla rabarberblandningen.

Recept från Allers.

Flädermousse

Fläder är en väldigt mjuk smak som kan ha lite svårt att ta sig igenom bland andra smaker, men den här fungerade rätt bra.

2 st gelatinblad
2 dl grädde
1 st ägg
1,5 dl koncentrerad flädersaft

1. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Vispa grädden hårt.
2. Koka den koncentrerade flädersaften en stund så att den blir ännu mer koncentrerad (till slut blir den nästan som sirap). Ta upp gelatinbladen och smält dem i saften.
3. Dela ägget, gula och vita för sig.
4. Rör ner gulan i grädden försiktigt.
5. Rör ner saften i en tunn stråle i smeten.
6. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i smeten. Låt moussen stelna i kyl, gärna över natten.

Hallonmousse och vit chokladmousse med lakritskolasås i en av Ludvigs födelsedagstårtor.

Cookie dough-fyllning

55 g rumstempererat smör
6 msk packat farinsocker
135 g (2,25 dl) vetemjöl
200 g (1 halv förpackning) sötad kondenserad mjölk
0,25 tsk vaniljextrakt
0,5 dl finhackad choklad

1. Vispa smör och socker ljust luftigt med hjälp av en elvisp.
2. Tillsätt mjöl, kondenserad mjölk och vaniljextrakt och blanda till en jämn röra.
3. Rör ner chocolate chips.
4. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylen tills det är dags för montering.

Turkisk peppar-mousse

Intensiv smak av turkisk peppar, men den blir ju aldrig så stark som godiset på egen hand eftersom den trots allt är utblandad med rätt mycket grädde. Om man gillar salt lakrits är det här riktigt gott!

3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar
2 tsk gelatinpulver

1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Vispa grädden ganska hårt.
3. Blötlägg gelatinpulvret.
4. Häll i turkisk peppar-pulvret och fortsätt vispa.
5. Värm gelatinpulvret i micron så att det smälter, och blanda i det i turkisk peppar-grädden.
6. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
7. Låt stå i kylen över natten.

Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.

Färskostfyllning med jordgubbar

400 g färskost
6 dl grädde
3 msk flytande honung
3 tsk vaniljsocker
Jordgubbar

1. Vispa färskosten med vispgrädde.
2. Vispa ner honung och vaniljsocker i gräddblandningen.
3. Vänd ner skivade färska jordgubbar.

Blir en massa fyllning, räcker gott och väl till två lager i en 24-cm tårta.

Whipped cream cheese frosting

En annan variant på färskostfyllning, även denna mycket trevlig.

300 g färskost
3 dl grädde
Pyttelite bakpulver
0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker

1. Vispa grädde och bakpulver hårt (bakpulvret gör det möjligt att vispa grädden längre utan att göra den till smör).
2. Blanda färskost, florsocker och vaniljpulver i en annan skål.
3. Vispa ihop dem på låg hastighet till fluffig blandning.

Nutella cheesecake-fyllning

Jag har aldrig använt denna som fyllning i en vanlig tårta, utan det är fyllningen till no-bake Nutella cheesecake på Oreo-cookie botten. Den skulle dock säkert fungera bra som fyllning i en tårta också... Mycket mäktig, men grymt god om man gillar Nutella.

80 g mörk choklad
300 g Nutella i två portioner
500 g färskost

1. Lägg hälften av Nutellan i en bunke med chokladen. Smält över vattenbad eller i mikrovågsugn tills chokladen har smält helt.
2. Blanda i resten av Nutellan och färskosten. Blanda tills konsistensen blir som chokladmousse.

FROSTING

En bra smörkräm/frosting till tårtor är mjuk och följsam när man arbetar med den, smakar gott och fungerar väl som spackling. Av de jag provat tycker jag bäst om vit chokladsmörkräm och kondenserad mjölk-frosting, såväl till konsistens som smak. Saltkolafrosting är barnsligt gott. Oavsett vilken du väljer, tänk på att alltid vispa smörkrämen länge (helst uppemot 10-15 minuter, minst) – då smakar den mindre smör och är mycket enklare att arbeta med. Rumstempererat smör rekommenderas, annars är det svårt att vispa.

Grundrecept smörkräm

Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.

Kondenserad mjölk-frosting

350 g smör (osaltat, rumstempererat)
400 g (7,5 dl) florsocker
200 g (1 halv förpackning) sötad kondenserad mjölk

1. Vispa smöret ljust och fluffigt med elvisp på hög hastighet.
2. Sänk hastigheten och tillsätt lite florsocker i taget.
3. Vispa på hög hastighet tills allt är ordentligt blandat, tillsätt kondenserad mjölk och vispa sedan igen på hög hastighet till en fluffig frosting.

Ultimate chocolate frosting

En väldigt chokladig frosting med massor av kakao men ändå söt och len (det är ju trots allt 9 dl florsocker i den).

9 dl florsocker
2,5 dl kakao
180 g mjukt smör
1,25 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop mjukt smör, vaniljsocker, mjölk och kakao med elvisp.
2. Tillsätt florsocker lite åt gången.

Recept ursprungligen från Baka liten kaka.

Saltkolafrosting

En underbar smörkräm som maken kallade "äckligt god", med smak av kolasås och en hint av salt. Gör egen eller använd färdig kolasås. När jag gjort egen kolasås och blandat i har det ibland blivit knäckklumpar som gjort att frostingen inte hade varit lämplig för att spackla en tårta med, men det gör ju mindre när det var till cupcakes som i mitt fall. 

125 gram smör, rumstempererad
125 g florsocker
1/2 tsk flingsalt
Kolasås efter smak

1. Vispa samman smör och salt tills att det har blivit vitt och fluffigt.
2. Ha i florsockret, lite i taget, under omrörning. Vispa nån minut extra efter att allt är tillsatt.
3. Tillsätt kolasåsen under omrörning på låg hastighet. Börja med någon matsked och ha sedan i mer om du tycker det behövs. Var noga med att den är rumstempererad, så att inte frostingen smälter.

Nötkrämfrosting

250 g smör
200 g färskost
3 dl florsocker
Någon dl hasselnötskräm

1. Vispa smör vitt och fluffigt, vänd ner färskost och florsocker till en jämn smet.
2. Vispa ner någon dl hasselnötskräm (finns stora burkar), smaka av efter hand tills det blir lagom.

Limesmörkräm

Syrlig och fräsch smörkräm.

150 g rumstempererat smör
1 dl florsocker (mindre om du vill ha en syrligare smörkräm)
Saften från 1 lime

1. Vispa smöret luftigt.
2. Blanda i florsocker och limesaft och vispa till en slät röra.

Vit chokladsmörkräm

Jättegod smörkräm som är väldigt trevlig i konsistensen för spackling av tårta. Lite mindre söt eftersom den innehåller färskost och inget florsocker. Lösare än vanlig smörkräm, blir inte lika hård när den ställs i kylen.

100 g rumsvarmt smör
100 g vit choklad
100 g färskost

1. Smält chokladen och låt den svalna lite.
2. Vispa smöret och blanda i färskosten.
3. Blanda i den smälta vita chokladen och fortsätt vispa ett par minuter till tills smörkrämen blir fluffig.

Nutellasmörkräm

Grundreceptet + Nutella. Vad kan gå fel?

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
En tsk Nutella

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Värm Nutellan på låg effekt i micron för att smälta den, och tillsätt den sedan till smöret.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet tills smörkrämen har lagom konsistens.

Flädersmörkräm

Grundreceptet på smörkräm ihop med fläderkoncentrat för en fräsch, flädersmakande smörkräm.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
0,5 dl koncentrat av flädersaft

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Koka flädersaftskoncentratet tills den har sirapskonsistens och häll ner den i omgångar i smörkrämen medan den fortfarande är varm.
4. Fortsätt vispa minst 10 min för att få bort smörsmaken ordentligt. 

Bottnar

Tårtbotten kan antingen vara ”ett nödvändigt ont” för att separera lager av mousse, eller en smakupplevelse i sig. Vill jag att mina mousser/fyllningar ska ta mest plats brukar jag hålla mig till mitt grundrecept, men ibland vill jag göra något annorlunda och då kan man t ex testa en red velvet, pepparkaka eller chokladbotten. Till mer pajliknande tårtor kan man använda sig av t ex Oreo cookie-botten eller browniebotten.

Tårtbotten

Mer ingående beskrivning med bilder finns här. Min vanliga, traditionella tårtbotten gör jag enligt principen "lika delar". Kan göras långt innan det är dags att färdigställa tårtan, och förvaras i frysen. Fryst tårta som är på väg att tina är dessutom enklare att dela. Denna botten funkar till alla typer av fyllningar.

Ägg (rumsvarma)
Mjöl (1/3 kan vara kakao om du vill ha en chokladbotten, eller 50/50 potatismjöl/Maizena för glutenfritt)
Socker
Bakpulver

2 stora ägg till en form på 18 cm - 1 tsk bakpulver - 20 min i ugn
3 stora ägg till en form på 20 cm - 1 tsk bakpulver - 25-30 min i ugn
4(-5) stora ägg till en form på 24 cm - 1,5 tsk bakpulver - 30 min i ugn
5(-6) stora ägg till en form på 26 cm - 1,5-2 tsk bakpulver - 30-35 min i ugn

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ta fram tre lika stora glas. Knäck antalet ägg i ett glas.
3. Mät sedan upp lika mycket socker i nästa glas, och i det tredje glaset lika mycket mjöl plus bakpulver i rätt mängd.
4. Vispa ägg och socker länge med elvisp, ca 10 min, tills det är vitt och fluffigt.
5. Skikta i mjöl och bakpulver i ägg-socker-blandningen. Blanda försiktigt, aldrig med elvisp.
6. Häll smeten i en form som antingen är smörad och bröad, eller klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda nertill i ugnen. Öppna aldrig ugnsluckan under de första 20 min, då kan botten sjunka ihop.
8. Låt botten svalna en stund i formen innan du lossar den.

Recept från Baka liten kaka.

Chokladbotten

300 g riven mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda mandelmassa, ägg och kakao till en jämn smet. Bred ut i en smord form med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter.
3. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Låt svalna.

Browniebotten, vanilj- och chokladbotten, och ett lager cookie dough i Chocolate chip cookie dough brownie cake.

Browniebotten

25 g rumsvarmt smör
1,5 dl mjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1,25 dl strösocker
1 ägg
0,75 dl mjölk
0,5 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smör och låt svalna.
3. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål.
4. Rör ner övriga ingredienser och vispa till en jämn och fin smet.
5. Häll smeten i en smord och mjölad bakform, 15 cm i diameter, och grädda i cirka 30 minuter, en sticka ska komma upp torr.
6. Låt bottnen vila i formen i ungefär 10 minuter och stjälp sedan upp för att svalna helt på galler.

Vanilj- och chokladbotten

25 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
0,75 dl mjölk
0,5 tsk vaniljextrakt
1,25 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 äggvita
50 g chocolate chips

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Vispa smör och socker vitt och pösigt.
3. Tillsätt mjölk och vaniljexktrakt och vispa till en jämn smet.
4. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
5. Tillsätt äggvitan och vispa till en jämn smet.
6. Blanda ner chocolate chips.
7. Häll smeten i en smord och mjölad bakform, 15 cm i diameter, och grädda i cirka 25-30 minuter, en sticka ska komma upp torr.
8. Låt bottnen svalna i formen i ungefär 10 minuter och stjälp sedan upp på galler.

Oreo cookie-botten

Botten till no-bake Nutella cheesecake, men skulle fungera bra även till annat är jag helt övertygad om.

200 g Oreo cookies
50 g smör (rumstempererat)
40 g hasselnötter
2-3 msk Nutella

1. Mixa Oreos och hasselnötter i en mixer tills det är som grov sand.
2. Lägg i smör och Nutella och mixa igen.
3. Tryck ut smeten i botten av och upp på sidorna av en 20 cm form med löstagbar kant och sätt i kylen.

Red velvet cake

1,7 dl mjölk
0,7 msk vinäger (t ex vitvin eller äppelcider)
80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (eller 2 msk röd pastafärg)
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3,75 dl mjöl
0,7 tsk salt

0,7 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider)
0,7 tsk bikarbonat

1. Häll mjölken i ett glas och rör ner 0,7 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 min.
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
4. Blanda kako, karamellfärg och vaniljpulver i en separat skål.
5. Häll lite kakaoblandning i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl.
6. Tillsätt mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
7. I en liten skål, bland vinägern och bikarbonaten och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite).
8. Blanda till en jämn smet.
9. Smörj en form på 24-26 cm och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Testa med en sticka då det skiljer sig lite mellan ugnar.
10. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Recept från Sockerrus.

Glutenfri tårtbotten

4 ägg
2 dl strösocker
2 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
Smör och potatismjöl/bakplåtspapper till formen

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en 24 cm stor form med löstagbar kant, pudra över potatismjöl och fördela med ett jämt och tunt lager, alternativt klä den med bakplåtspapper.
  3. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
  4. Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver och sikta ner det i äggsmeten.
  5. Häll smeten i formen.
  6. Grädda botten i nedre delen i ugn i ca 35 minuter (kan lätt brännas vid, lägg ev på aluminiumfolie när botten fått färg).
  7. Låt svalna något innan du tar ur den ur formen.
  8. Låt botten vila minst 6 timmar eller gärna över natten innan den delas upp, den smular mindre då. Kan också med fördel frysas in.
 

Mjuk pepparkaka

2 ägg
2 dl socker
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl lingonsylt
3,5 dl vetemjöl
4,5 tsk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

1. Vispa socker och ägg pösigt.
2. Klicka i det smöret och lingonsylten och vispa försiktigt ihop. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt.
3. Blanda kryddorna med mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.
4. Häll i mjölken.
5. Grädda kakan i ca 40-45 min i 175º. Känn med en sticka så den är torr.

Övriga recept

Ibland behövs det annat än bara tårta-tårta – ibland behövs det cupcakes, gummy-godis, eller chokladbollar! Eller något annat. Det finns så mycket gott att baka här i världen…

Chokladbollar

Mumsiga chokladbollar går alltid hem!

100 gram smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
Kokos

1. Rör ihop smör och socker.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Om du vill göra bollar, rulla och rulla sedan i kokos. Annars, använd till dekorationer!

Chokladkolasås

Både löjligt enkel och löjligt god chokladsås med perfekt konsistens för tårtan så att det rann fint längs sidorna utan att vara för rinnig. Bör inte vara för kall när man häller över den, då blir den väldigt trög.

100 g mörk choklad
1 dl grädde
1 dl sirap
25 g smör

1. Hacka chokladen.
2. Lägg chokladen i en kastrull ihop med grädde, sirap och smör.
3. Låt koka 5-10 min tills den tjocknat. Låt svalna innan du häller den över tårtan.

Rice crispies treat

Mycket användbart för att göra större figurer/torn/liknande eftersom det inte väger särskilt mycket. Enkelt att forma innan det stelnat. Med tanke på innehållet är det självklart väldigt sött, men kan definitivt ätas. Kan smaksättas med t ex 2 msk kakao. 

3 msk smör
10 dl minimarshmallows
12 dl rice crispies

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Blanda ner marshmallows i kastrullen och låt dem smälta under omrörning på svag värme.
3. Ta kastrullen från spisen och blanda ner rice crispies tills de är jämt fördelade.
4. Låt svalna en aning innan du formar rice crispies treat till önskad form. Bakplåtspapper rekommenderas för att få fina kanter. 

Kolasås

Lite tricksig att få till tyckte jag, men väldigt god. Om det blir klumpar, koka upp igen så smälter alltihopa på nytt!

2,5 dl strösocker
90 g smör
1,5 dl vispgrädde

1. Häll sockret i en stor kastrull, man behöver alltid större än man tror, och värm på medelvärme.
2. När sockret har smält helt rör ni ned smöret. Rör om tills allt smält ihop.
3. Häll i vispgrädden och vaniljen rör om och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills önskad konsistens. För att se konsistensen kan ni lägga en sked med sås på ett fat och ställ in i frysen, se då hur mycket den tjocknar när den blir kall.
4. Ska den inte användas direkt, förvara såsen i en burk i kylen, den kan då hålla i ca 1 månad.

Gummy-candy

Roligt godis att göra om man har fina formar. Jag köpte Lego-formar från Ebay och det blev succé på Lego-kalaset.

1,3 dl kallt vatten
0,7 dl vit sirap
75 g jello-pulver i valfri smak
2,5 tsk gelatinpulver

1. Häll upp kallt vatten i en behållare och blanda med sirap. Vispa tills sirapen löst sig helt.
2. Häll sockervattnet i en kastrull. Sätt inte på spisen än!
3. Blanda i allt gelatin och därefter jello-pulvret. Vispa ihop ordentligt.
4. Sätt på spisen på medeltemperatur. Vispa godisblandningen lite då och då, under ca 10 min.
5. När gelatinet löst sig helt och blandningen tjocknat en aning, ta kastrullen från spisen och häll upp i passande formar. Blandningen är väldigt varm, så peta inte på den.
6. Låt stå och stelna i rumstemperatur i minst 5 h.

Recept från YouTube, se filmen för tips!

Lego gummy candy

Lego gummy-candy.

Salted caramel cupcakes

Recept på "muffinsbottnar" med lätt saltkolasmak, kombineras med kolasås och saltkolasmörkräm för bästa resultat.

3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk flingsalt
115 gram smör, rumstempererat
2,5 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
1,25 dl mjölk
0,5 tsk citronjuice

1. Värm ugnen till 175 grader och förbered en muffinsplåt med muffinsformar.
2. Blanda mjölk med citronjuice och låt stå i minst fem minuter medan du gör resten.
3. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en skål, ställ den sedan åt sidan.
4. Vispa socker och smör tills att det är vitt och fluffigt.
5. Tillsätt äggen, ett i taget. Sen till att allt är väl blandat innan du tillsätter nästa ägg.
6. Blanda ner vaniljpulvret.
7. Ha omväxlande i mjölblandningen och citronmjölken, börja och avsluta med mjölblandningen (fem omgångar sammanlagt).
8. Fyll formarna till ungefär hälften, grädda sedan i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.

Citroncupcakes

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
0,25 dl saft av en citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1. Vispa smör och socker pösigt.
2. Vispa ner ett ägg i taget.
3. Rör ner citron och mjölk.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i smeten.
5. Fyll muffinsformar till hälften (jag fick ut drygt 20 st av det här receptet).
6. Grädda i 200 grader i 13-15 min (håll koll på färg och testa med sticka).

Chocolate chip cookie dough brownie cake

Recepten på ingående delar finns ovan, men här finns det samlade receptet.

Vit chokladmoussetårta med sommarbär

Recept på botten och fyllning finns här.

Jordgubbstårta med chokladkolasås

Alla ingående recept finns ovan, men här finns det samlade receptet.

Lakritskolasås

Smakrik och fantastiskt god kolasås med lakritssmak.

1,25 dl mjölk
1,25 dl grädde
1 dl socker
1 dl mörk sirap
en nypa flingsalt
4 "Kick" (godisstänger, jag tog de med havssalt)

1. Blanda grädde, mjölk, socker, sirap och flingsalt i en kastrull.
2. Hacka ner kick och låt puttra runt 30 minuter tills såsen tjocknar under varsam omrörning.
3. Om all sås inte går åt så förvara den i kylen och värm på den i mikron vid nästa glasstillfälle.

Recept från Ensmaksak.

Chokladbollstårta

Tårta med tre varianter av chokladboll – en vit choklad, en mjölkchoklad och en traditionell kakao/mörk choklad. För recept på alla delarna i chokladbollstårtan, klicka här.

Lemon curd cheesecake i portionsstorlekar

Härlig och ganska enkel efterrätt med cheesecake och lemoncurd på en botten av valfria kex. För receptet, klicka här.

Himmelsk saltkolasås

5 dl strösocker
200 g smör
2,5 dl grädde
2,5 tsk havssalt

1. Smält sockret i en kastrull, rör kontinuerligt för att det inte ska bränna fast. Det börjar med att klumpa ihop sig och sedan blir det en gyllene, flytande härlighet.
2. Lägg i smöret i mindre bitar, blanda väl.
3. Häll långsamt i grädden och blanda hela tiden. När det börjar bubbla, sluta blanda och låt det bubbla 1-2 minuter för sig själv. Om det inte vill blanda sig, håll kastrullen på plattan och fortsätt blanda. Trägen vinner.
4. Ta av från värmen och häll i havssalt. Blanda väl.
5. Försök att inte äta innan det svalnar, då bränner man sig.
6. Glöm inte dela med dig, även om det är svårt.

Chokladganachepaj med himmelsk saltkolasås

Här finns det samlade receptet.

Pepparkakscheesecake

Botten
50 g Digestivekex (kan bytas ut med pepparkakor)
200 g pepparkakor
80 g smör, smält

Fyllning
200 g färskost, t ex Philadelphia
3 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad
3 äggvitor
Valfritt: en skvätt apelsinsaft/rivet apelsinskal

Garnering
½–1 apelsin, rivet skal
Några pepparkakor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Krossa pepparkakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Valfritt: Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–9 min. Låt den kallna helt. (Gräddningen i ugnen kan uteslutas, men gör bottnen lite frasigare och att den håller ihop lite bättre).
4. Vispa grädden.
5. Smält den vita chokladen över vattenbad.
6. Blanda färskost, äggulor, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad, samt ev apelsinsaft/skal.
7. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.
8. Bred ut smeten på smulbottnen. Riv apelsinskalet och strö det på ytan.
9. Låt kakan stå i frysen i några timmar.
10. Inför servering: Ta fram 20-30 min innan och dekorera med pepparkakor.

Recept från Tidningen hembakat.