Protestårta #1

Jan 14 2015 | Recept, Tårta

Twinhook/halvprotestårtan med en röntgenbild av höften med båda sorters proteser gjorde jag till makens jobb när han skulle fira att han på egen hand kunde operera dessa proteser (man kan misstänka att det kommer bli en del protes/skelettårtor över åren, om alla nya proteser ska firas så). Eftersom vi båda är läkare, och den skulle ätas av läkare, kände jag att det var viktigt att den blev anatomiskt korrekt, så anatomiboken åkte fram…

Tårtan fylldes med blåbärsmousse och vaniljmousse, spacklades med smörkräm och täcktes med härlig svart marsipan. Skelettet är gjort i vit sugarpaste.

Blåbärsmousse

En riktigt god mousse som skulle funka som efterrätt på egen hand. Dessutom en härligt lilablå färg!

200 g tinade blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk gelatinpulver
100 g färskost
2 dl vispgrädde

1. Blanda gelatinpulvret med vatten enligt förpackningen.
2. Mosa ihop blåbären.
3. Smält gelatinet i vattenbad. Tillsätt lite av blåbärsmoset i det.
4. Blanda resten av moset med socker, vaniljsocker och färskost.
5. Häll i gelatinblandningen.
6. Vispa grädde och vänd försiktigt ner den.

Recept från Bengtssons baksida.

Vaniljmousse

Min go-to vaniljmousse varje gång det önskas. Jag vet att den innehåller färdig vaniljsås istället för egengjord, men jag tycker att den färdiga smakar minst lika bra som den egengjorda, och det tar betydligt mindre tid.

2 dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten.
2. Rör ihop creme fraiche, vaniljsocker, socker och vaniljsås.
3. Smält gelatinet i en kastrull och rör sedan ner det i vaniljröran.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop vaniljröra och grädde.
6. Låt stå över natten i kylen.

Recept från Tasteline.