Chokladbollstårta till examen

Jun 12 2016 | Recept, Tårta

Rosorna och bladen är gjorda i flowerpaste och borstade i efterhand med guldpulver.

När jag tog läkarexamen hade jag kalas i trädgården för släkt och vänner. Vi passade samtidigt på att fira min dotters födelsedag, och det hela var väldigt mysigt. Maken tog hand om maten, jag tog hand om efterrätterna. Jag bestämde mig tidigt för att göra en chokladbollstårta till examen, eftersom jag länge velat testa det – jag är barnsligt förtjust i chokladbollar. Jag följde recept från Sockerrus i stort sett, med vissa ändringar. Ett lager mörk chokladboll, ett mjölkchokladboll, och en vit chokladboll.

Pappa, som är lite traditionell av sig, var lite skeptisk när jag berättade om chokladbollstårtan – men han fick efter ett par tuggor medge att det var löjligt gott. Det tyckte alla andra som smakade också.

För de som trots allt inte var nyfikna på chokladbollstårta fanns det även en traditionell tårta med jordgubb- och vaniljmousse, och citroncupcakes.

Kalaset hade vi utomhus i vår grönskande trädgård.

Mörka chokladbollar

100 g smör
50 g mörk choklad
6 msk kakao
0,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
1 dl vaniljkräm
1 dl vispad grädde

1. Mal havregrynen en kort stund om du är som jag och ogillar hela havregryn.
2. Smält smör och låt den hackade mörka chokladen smälta i smöret.
2. Blanda ihop smörchoklad, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn och kaffe.
3. Vispa tills allt är väl blandat.
4. Tillsätt vaniljkräm och grädde och rör på låg hastighet alternativt med en slev.

Mjölkchokladbollar

100 g smör
100 g + 50 g mjölkchoklad
1 sked Nutella
1 tsk vaniljpulver
3 dl havregryn
1 dl vaniljkräm
1 dl vispad grädde

1. Mal havregrynen en kort stund om du är som jag och ogillar hela havregryn.
2. Smält 100 g mjölkchoklad, Nutella och smör ihop.
3. Blanda ihop smörchokladblandning, socker, vaniljpulver, havregryn och mjölk.
4. Vispa tills allt är väl blandat.
5. Tillsätt vaniljkräm och grädde och rör på låg hastighet alternativt med en slev.
6. Valfritt: hacka 50 g mjölkchoklad och blanda i.

Vita chokladbollar

100 g + 50 g vit choklad
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl havregryn
1,5 dl kokos
3 msk mjölk
1 dl vaniljkräm
1 dl vispad grädde

1. Mal havregrynen en kort stund om du är som jag och ogillar hela havregryn.
2. Smält 100 g vit choklad och smöret ihop.
3. Blanda ihop smörchokladblandningen, socker, vaniljpulver, kokos, mjölk och havregryn.
4. Vispa tills allt är väl blandat.
5. Tillsätt vaniljkräm och grädde och rör på låg hastighet alternativt med en slev.
6. Blanda i 50 g hackad vit choklad om du vill.

Montering

För att sätta samman tårtan:

1. Plasta in en form med löstagbara kanter.
2. Lägg i den smet du vill ha överst först (ljus i mitt fall). Platta till och låt eventuellt stå kallt en stund.
3. Lägg sedan i mittenlagret (mjölkcholkad), platta till och låt stå kallt.
4. Slutligen understa lagret (mörk), samma grej igen.
5. Låt stå kallt över natten.
6. Vänd upp och ner, ta bort plasten, och täck med valfri smörkräm. Jag valde vanlig smörkräm.

Grundrecept smörkräm

Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.

Sista-minuten-fix av tårtan – med en barnmatningssked för man tager vad man haver…

Det färdiga dessertbordet vid examensfesten – citroncupcakes med citronfrosting, chokladbollstårta med smörkräm, och en traditionell tårta med jordgubbsmousse och vaniljmousse, täckt med vit chokladsmörkräm och marsipan.