Chokladganachepaj med himmelsk saltkolasås

aug 21 2017Efterrätt, Recept, Tårta

Chocolate tart with salted caramel sauce - chokladtårta med saltkolasås

När min födelsedag råkade inträffa sådär som den gör varje år var det samtidigt som jag skulle leverera min största tårta hittills – bröllopstårtan i tre våningar. Så det var lite slut på min tid och ork för att baka precis då. Dessutom är jag ju inte överdrivet förtjust i tårta… så det fick bli den här. En enkel tårta/paj på digestivekex/mandelmjölsbotten fylld med chokladganache och toppad med jordgubbar, vispgrädde och himmelsk saltkolasås.

Så. Löjligt. Gott.

Och mäktigt som tusan, när innehållet är hälften 70% choklad och hälften grädde…

Chocolate tart with salted caramel sauce - chokladtårta med saltkolasås

Botten

2 dl krossade Digestivekex (eller andra valfria kex)
1,5 dl mandelmjöl
50 g smör

1. Blanda mandelmjöl och krossade kex.
2. Smält smöret och blanda i smulorna.
3. Tryck ut i en botten (jag tog en springform på 23 cm).
4. Grädda i ugnen i 7-8 min på 175 grader.

Chocolate tart with salted caramel sauce - chokladtårta med saltkolasås

Himmelsk saltkolasås

5 dl strösocker
200 g smör
2,5 dl grädde
2,5 tsk havssalt

1. Smält sockret i en kastrull, rör kontinuerligt för att det inte ska bränna fast. Det börjar med att klumpa ihop sig och sedan blir det en gyllene, flytande härlighet.
2. Lägg i smöret i mindre bitar, blanda väl.
3. Häll långsamt i grädden och blanda hela tiden. När det börjar bubbla, sluta blanda och låt det bubbla 1-2 minuter för sig själv. Om det inte vill blanda sig, håll kastrullen på plattan och fortsätt blanda. Trägen vinner.
4. Ta av från värmen och häll i havssalt. Blanda väl.
5. Försök att inte äta innan det svalnar, då bränner man sig.
6. Glöm inte dela med dig, även om det är svårt.

Chocolate tart with salted caramel sauce - chokladtårta med saltkolasås

Chokladganache

340 g fin 70% choklad
2,5 dl grädde
Ev någon tsk havssalt om du gillar det

1. Hacka chokladen fint.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir riktigt varm men inte kokar.
3. Häll grädden över chokladhacket så att det smälter. Blanda. I med havssalt om du vill ha det. Smaka gärna av.
4. Häll i botten när bottnen svalnat ordentligt.
5. Ställ in i kylen för att stelna.

Chocolate tart with salted caramel sauce - chokladtårta med saltkolasås

Jag och min man innan tårtan åts upp – notera extra kolasås i en egen burk… 🙂