Examenstårta #2

Jun 13 2016 | Recept, Tårta

Eftersom det finns de som är något mer traditionella i smaken än att de vill äta chokladbollstårta, tänkte jag att det var en god idé att även servera en traditionell tårta vid vår kombinerade läkarexamens- och födelsedagsfest (dottern hade ju just fyllt ett år).

Denna tårta bestod av en vanlig tårtbotten och fylldes med jordgubb- och vaniljmousse i fyra lager – det är en kombination som alltid går hem. Vit choklad-smörkrämen är härlig att jobba med, så jag valde den att täcka med, och sedan rosa marsipan på det. Rosor och blad i flowerpaste.

Vaniljmousse

Min go-to vaniljmousse varje gång det önskas. Jag vet att den innehåller färdig vaniljsås istället för egengjord, men jag tycker att den färdiga smakar minst lika bra som den egengjorda, och det tar betydligt mindre tid.

2 dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten.
2. Rör ihop creme fraiche, vaniljsocker, socker och vaniljsås.
3. Smält gelatinet i en kastrull och rör sedan ner det i vaniljröran.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop vaniljröra och grädde.
6. Låt stå över natten i kylen.

Recept från Tasteline.

Jordgubbsmousse

Grymt god men ordentligt söt jordgubbsmousse. Passar bra med andra söta fyllningar som t ex dulce de leche eller vaniljmousse, men också bra med något syrligare som lime- eller lemon curd-mousse.

250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelesocker
1,5 dl grädde

1. Koka upp jordgubbar och vatten och låt koka tills jordgubbarna blivit lagom mosiga (tar uppåt 30 min).
2. Häll i gelesocker och koka några minuter.
3. Låt jordgubbsblandningen svalna tills den är helt kall.
4. Vispa grädden och blanda i jordgubbsmoset.

Recept ursprungligen från Milli.

Vit chokladsmörkräm

Jättegod smörkräm som är väldigt trevlig i konsistensen för spackling av tårta. Lite mindre söt eftersom den innehåller färskost och inget florsocker. Lösare än vanlig smörkräm, blir inte lika hård när den ställs i kylen.

100 g rumsvarmt smör
100 g vit choklad
100 g färskost

1. Smält chokladen och låt den svalna lite.
2. Vispa smöret och blanda i färskosten.
3. Blanda i den smälta vita chokladen och fortsätt vispa ett par minuter till tills smörkrämen blir fluffig.

Examenstårta
Det färdiga dessertbordet vid examensfesten – citroncupcakes med citronfrosting, chokladbollstårta med smörkräm, och en traditionell tårta med jordgubbsmousse och vaniljmousse, täckt med vit chokladsmörkräm och marsipan.
Det färdiga dessertbordet vid examensfesten – citroncupcakes med citronfrosting, chokladbollstårta med smörkräm, och en traditionell tårta med jordgubbsmousse och vaniljmousse, täckt med vit chokladsmörkräm och marsipan.