Tutt-tårtan – eller ”tuttan”

Jun 19 2016 | Recept, Tårta

När svägerskan skulle fira att hon var färdig med sin bröstcancerbehandling diskuterade vi vad som skulle passa som tårta. Båda fnissade lite och tyckte att en brösttårta ju skulle vara väldigt roligt. Och sedan blev det så, för varför inte? Svägerskans önskemål, förutom fyllningarna, var att rosa bandet fick vara med någonstans, i övrigt fick jag fria händer.

Efter lite funderingar kring hur man skulle kunna göra det – två stora runda tårtor skulle ju kunna utgöra bröst, eller en rund tårta två upphöjningar, eller… blev det till slut så här. En fyrkantig botten 25x25 cm, med två fyllningar, och ovanpå det två ”bröst”. Jag funderade på om dessa skulle göras i chokladbollssmet men tänkte att det blev för tungt, eller i faktisk tårta men det blev för krångligt, och jag landade till slut i att göra dem i rice crispies treat.

Tårtan är fylld med passionsmousse och len mjölkchokladmousse. Täckt med vit chokladsmörkräm och marsipan. Av oklar anledning svettades den hudfärgade marsipanen en hel del, jag blir inte klok på varför eftersom jag använt både smörkräm och marsipan tidigare utan detta problem. Jag valde enbart marsipan den här gången, ingen sugarpaste. Smörkrämen färgade jag rosa för skojs skull. Jag spritsade mönster med kristyr på bh och runt alla kanter.

När tårtan presenterades var det många väldigt glada (och imponerade, får jag ju ändå säga) miner – sällan har en tårta väckt så mycket munterhet! Pappa döpte den snabbt från tutt-tårtan till kort och gott ”tuttan”.

Passionsmousse

Mycket god mousse med ordentlig passionssmak. Funkar att äta för sig, men passar också utmärkt ihop med t ex en len chokladmousse.

4 passionsfrukter
3,5 dl vispgrädde
200 g färskost (jag använde Philadelphia)
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl passionsjuice
4 tsk gelatinpulver

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten enligt förpackningen.
2. Gröp ur passionsfrukterna och låt dem sjuda ihop med passionsjuicen.
3. Rör ner gelatinmassan i kastrullen med juicen så att den löser sig. Låt svalna.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop färskosten med florsocker och vaniljsocker till en slät massa.
6. Vispa försiktigt ihop allt till en slät mousse.
7. Låt stelna.

Räcker till två lager i en 24 cm-tårta. Recept från Sandras sötsaker.

Chokladmousse

Ljuvligt len och god chokladmousse som utan problem kan ätas för sig själv.

4 dl grädde
200 g choklad (desto ljusare choklad, desto mer)
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

1. Vispa grädden.
2. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
3. Vispa äggulor och socker i en annan värmetålig skål.
4. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över ägguleblandningen under omrörning.
5. Häll ägg-mjölkblandningen i en kastrull, hetta upp och vispa noga hela tiden. Dra bort så fort blandningen tjocknat, den får inte koka.
6. Häll ägg-mjölken över chokladen tills chokladen smält.
7. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur.
8. Blanda med vispgrädden. Låt stelna i kyl ett par timmar.

Recept från Bengtssons baksida.

Kristyr

Det här kristyrreceptet kommer från Tårtdecor och där finns en mycket mer ingående beskrivning. Florsockermängden beror helt på vad du ska ha kristyren till - till spritsning med liten tyll behövs en lösare kristyr.

1 äggvita från medelstort ägg
ca 250 g florsocker
1 tsk pressad citronsaft

1. Låt äggvitan stå framme i rumstemperatur i ett par timmar/över natten.
2. Rör äggvitan en kort stund (ca 15 sekunder) till ett lätt skum.
3. Skikta i lite florsocker i taget, vispa för hand.
4. Tillsätt citronsaften.

Om konsistensen blir för hård, lös upp med citronsaft, om den är för lös, tillsätt mer florsocker.

Rice crispies treat

Mycket användbart för att göra större figurer/torn/liknande eftersom det inte väger särskilt mycket. Enkelt att forma innan det stelnat. Med tanke på innehållet är det självklart väldigt sött, men kan definitivt ätas. Kan smaksättas med t ex 2 msk kakao. 

3 msk smör
10 dl minimarshmallows
12 dl rice crispies

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Blanda ner marshmallows i kastrullen och låt dem smälta under omrörning på svag värme.
3. Ta kastrullen från spisen och blanda ner rice crispies tills de är jämt fördelade.
4. Låt svalna en aning innan du formar rice crispies treat till önskad form. Bakplåtspapper rekommenderas för att få fina kanter. 

Den var helt underbar! Pricken över i:et på festen 🙂 Tack igen!!

- svägerskan

Precis som vanligt passade firandets tårta festens tema helt perfekt. 🙂

- tårtätare

Fantastiskt fin och god! 🙂

- tårtätare