Citroncupcakes

Jun 12 2016 | Cupcakes, Recept

Till mitt examenskalas/dotterns ettårskalas ville jag göra något av ett dessertbord. Det fanns vissa tidsbegränsningar (jag skrev den sista tentan på tisdagen, när examen var på lördagen), och vi var bara 25 personer, så det kunde inte bli hur många olika saker som helst, men citroncupcakes hann jag med. De var väldigt goda, jag gillar kombinationen av sött och syrligt, och de var otroligt saftiga!

Jag toppade dem med vanlig smörkrämsfrosting som jag smaksatte med citronsaft. Cupcake-formar från Partytajm.

Citroncupcakes

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
0,25 dl saft av en citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1. Vispa smör och socker pösigt.
2. Vispa ner ett ägg i taget.
3. Rör ner citron och mjölk.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i smeten.
5. Fyll muffinsformar till hälften (jag fick ut drygt 20 st av det här receptet).
6. Grädda i 200 grader i 13-15 min (håll koll på färg och testa med sticka).

Grundrecept smörkräm

Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.

Dessertbord

Det färdiga dessertbordet vid examensfesten – citroncupcakes med citronfrosting, chokladbollstårta med smörkräm, och en traditionell tårta med jordgubbsmousse och vaniljmousse, täckt med vit chokladsmörkräm och marsipan.