Rostårtan

Jul 28 2014 | Recept, Tårta

Den här tårtan gjordes till min arbetsplats sommaren 2014. Jag ville testa att göra chokladdekorationer, men tänkte inte riktigt på att det var 30 grader varmt ute och ännu varmare inne i vår lägenhet. Således höll inte chokladdekorationerna riktigt som jag ville. Men gott blev det. Provade också smörkrämsrosor i två färger (i en och samma spritspåse läggs två spritspåsar, en med vardera färg, och så blandas de precis i toppen när smörkrämen kommer ut).

Tårtan fylldes med hallonmousse och turkisk peppar-mousse.

Hallonmousse

En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar. 

300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Turkisk peppar-mousse

Intensiv smak av turkisk peppar, men den blir ju aldrig så stark som godiset på egen hand eftersom den trots allt är utblandad med rätt mycket grädde. Om man gillar salt lakrits är det här riktigt gott!

3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar
2 tsk gelatinpulver

1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Vispa grädden ganska hårt.
3. Blötlägg gelatinpulvret.
4. Häll i turkisk peppar-pulvret och fortsätt vispa.
5. Värm gelatinpulvret i micron så att det smälter, och blanda i det i turkisk peppar-grädden.
6. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
7. Låt stå i kylen över natten.

Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.

Grundrecept smörkräm

Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.