Svärmors 65-årstårta

Aug 23 2014 | Recept, Tårta

När svärmor fyllde 65 fick jag äran att göra två tårtor till hennes överraskningsfest. Det var mycket specifika order om hur dessa två tårtor skulle se ut – speglingar av varandra, med ett H i utvalt typsnitt, och varsin blomma. Sagt och gjort. För att göra bokstäverna printade jag dem i rätt storlek och klippte ut bitarna, la dem på marsipanen och kunde skära ut varje del.

Den ena tårtan skulle vara med mer ”vuxna” smaker, den andra passa alla inklusive barnen. Den vuxna blev därmed en choklad/romfyllning och hallonmousse, medan barntårtan fylldes med vaniljmousse och hallonmousse. Båda tårtorna försvann i rask takt, och många vuxna tyckte att romsmaken var spännande. Båda tårtorna var täckta med vanlig smörkräm och marsipan.

Hallonmousse

En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar. 

300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Choklad/romfyllning

3 dl grädde
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
Rom efter smak, vi tog ca 2,5 msk

1. Värm grädden i en kastrull (den får inte koka!).
2. Hacka chokladen i mindre bitar och blanda i den i den varma grädden. Rör tills all choklad har smält.
3. Smaka av med rom, beror på hur stark spritsmak man vill ha.
4. Ställ blandningen i kylskåp, gärna över natten. Vispa sedan till en slät, tjock kräm med elvisp.

Vaniljmousse

Min go-to vaniljmousse varje gång det önskas. Jag vet att den innehåller färdig vaniljsås istället för egengjord, men jag tycker att den färdiga smakar minst lika bra som den egengjorda, och det tar betydligt mindre tid.

2 dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten.
2. Rör ihop creme fraiche, vaniljsocker, socker och vaniljsås.
3. Smält gelatinet i en kastrull och rör sedan ner det i vaniljröran.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop vaniljröra och grädde.
6. Låt stå över natten i kylen.

Recept från Tasteline.