Handskelettårtan
När maken slutade sin randning på akuten sommaren 2014 behövdes det givetvis tårta! Eftersom han ska bli ortoped fick ju motivet bli någon typ av skelett, och en hand tyckte jag var roligt. Med lite hjälp av en av våra anatomiböcker gjorde jag ett anatomiskt korrekt handskelett i vit sugarpaste.
Tårtan fylldes med två av makens favoriter, hallonmousse och turkisk peppar-mousse. Täckt med vanlig smörkräm och lila marsipan.
Hallonmousse
En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar.
300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde
1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
Turkisk peppar-mousse
Intensiv smak av turkisk peppar, men den blir ju aldrig så stark som godiset på egen hand eftersom den trots allt är utblandad med rätt mycket grädde. Om man gillar salt lakrits är det här riktigt gott!
3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar
2 tsk gelatinpulver
1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Vispa grädden ganska hårt.
3. Blötlägg gelatinpulvret.
4. Häll i turkisk peppar-pulvret och fortsätt vispa.
5. Värm gelatinpulvret i micron så att det smälter, och blanda i det i turkisk peppar-grädden.
6. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
7. Låt stå i kylen över natten.
Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.