Brandbilstårtan

Okt 8 2016 | Recept, Tårta

Ytterligare en härlig barntårta, där jag fick väldigt fria händer på temat ”brandbil”. Jag valde en melerad marsipantäckning, skapad enkelt med svart och vit marsipan som jag inte mixade fullt ut, för att ge en känsla av rök. På sina ställen mörkade jag ytterligare runtom med svart färg. Gul marsipan runtom som eldslågor, med målat rött.

Brandbilen gjorde jag i sugarpaste med marsipandetaljer, eld och vatten i marsipan och bokstäver i sugarpaste.

Fylld med chokladmousse spetsad med Oreo-cookie-kross och passionsmousse.

Passionsmousse

Mycket god mousse med ordentlig passionssmak. Funkar att äta för sig, men passar också utmärkt ihop med t ex en len chokladmousse.

4 passionsfrukter
3,5 dl vispgrädde
200 g färskost (jag använde Philadelphia)
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl passionsjuice
4 tsk gelatinpulver

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten enligt förpackningen.
2. Gröp ur passionsfrukterna och låt dem sjuda ihop med passionsjuicen.
3. Rör ner gelatinmassan i kastrullen med juicen så att den löser sig. Låt svalna.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop färskosten med florsocker och vaniljsocker till en slät massa.
6. Vispa försiktigt ihop allt till en slät mousse.
7. Låt stelna.

Räcker till två lager i en 24 cm-tårta. Recept från Sandras sötsaker.

Chokladmousse

Ljuvligt len och god chokladmousse som utan problem kan ätas för sig själv.

4 dl grädde
200 g choklad (desto ljusare choklad, desto mer)
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

1. Vispa grädden.
2. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
3. Vispa äggulor och socker i en annan värmetålig skål.
4. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över ägguleblandningen under omrörning.
5. Häll ägg-mjölkblandningen i en kastrull, hetta upp och vispa noga hela tiden. Dra bort så fort blandningen tjocknat, den får inte koka.
6. Häll ägg-mjölken över chokladen tills chokladen smält.
7. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur.
8. Blanda med vispgrädden. Låt stelna i kyl ett par timmar.

Recept från Bengtssons baksida.

Grundrecept smörkräm

Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.