Tårta med lakritskolasås

Okt 13 2016 | Recept, Tårta

Alltså, jag gör mycket tårtor, men det är sällan det blir så här knasigt gott. Egengjord lakritskolasås. Vilken grej. Mums!

Maken skulle ha ett gäng kollegor över på middag och jag stod för efterrätten. Hallonmousse- och vit chokladmoussefylld tårta täckt med smörkräm och ljuvlig lakritskolasås, toppad med lakritsgodis. Det blev inte så mycket bilder, för det var väldigt lite tid för det, men ändå. Gott. Gott, gott, gott. Såsen rann en aningen för mycket (jag hade rätt bråttom) men det var ingen som klagade…

Tårtbotten var glutenfri, och tårtan laktosreducerad (inte helt laktosfri, för jag hade inte laktosfri vit choklad), således laktosfri grädde och cream cheese

Det fanns inget kvar av tårtan när kvällen var slut. Den lakritskolasås som blev över hade jag i en burk i kylen – och den åt maken upp med sked dagen därpå…

Glutenfri tårtbotten

4 ägg
2 dl strösocker
2 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
Smör och potatismjöl/bakplåtspapper till formen

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en 24 cm stor form med löstagbar kant, pudra över potatismjöl och fördela med ett jämt och tunt lager, alternativt klä den med bakplåtspapper.
  3. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
  4. Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver och sikta ner det i äggsmeten.
  5. Häll smeten i formen.
  6. Grädda botten i nedre delen i ugn i ca 35 minuter (kan lätt brännas vid, lägg ev på aluminiumfolie när botten fått färg).
  7. Låt svalna något innan du tar ur den ur formen.
  8. Låt botten vila minst 6 timmar eller gärna över natten innan den delas upp, den smular mindre då. Kan också med fördel frysas in.
 

Lakritskolasås

Smakrik och fantastiskt god kolasås med lakritssmak.

1,25 dl mjölk
1,25 dl grädde
1 dl socker
1 dl mörk sirap
en nypa flingsalt
4 "Kick" (godisstänger, jag tog de med havssalt)

1. Blanda grädde, mjölk, socker, sirap och flingsalt i en kastrull.
2. Hacka ner kick och låt puttra runt 30 minuter tills såsen tjocknar under varsam omrörning.
3. Om all sås inte går åt så förvara den i kylen och värm på den i mikron vid nästa glasstillfälle.

Recept från Ensmaksak.

Vit chokladmousse

God vit chokladmousse som funkar utmärkt som fyllning i tårtor!

150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost

1. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock absolut inte koka!!
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.
4. Ställ i kylen, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

Recept från Baka liten kaka.

Hallonmousse

En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar. 

300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.