Batmobile-tårtan
När lillebror vill ha tårta, vill han ha Batman-tårta. Förra året, när tillverkningen av tårtan skedde på annat håll än hemma och jag således inte hade tillgång till alla mina utstickare och annat roligt, blev dekoren enkel – Batman-loggan på en svart tårta. Icke desto mindre uppskattad. Det här året, när lillebror kom på besök veckan innan hans födelsedag, gav han mig en större utmaning: Batmobilen.
Sagt och gjort. En kväll när dottern sov och maken var på hockey satte jag mig och, med den här som modell, knåpade ihop en topper i svart marsipan. Eftersom jag jobbade med marsipan istället för sockerpasta (har inte hittat någon bra svart sockerpasta än) blev allt lite tjockare och lite mindre hållbart, men den fick ändå fullt godkänt i slutändan av födelsedagsbarnet.
Tårtan fylldes med mjölkchokladganach och hallonmousse, täcktes med smörkräm som färgades gul, och den senaste tidens must-have, lakritskolasås. Tårtan var ganska liten, 15 cm i diameter, och för tre personer gick halva tårtan åt…
Batmobile-tårtan och jag 🙂
Chokladganache
Kan göras med vit, mjölk- eller mörk choklad beroende på preferens. Desto ljusare choklad, desto mer choklad i relation till mängd grädde. Gör man ganache med väldigt mycket choklad (mjölkchoklad : grädde, ca 3:1) kan den användas för att spackla tårta.
100-150 g mörk choklad / 200-250 g mjölkchoklad / 400 g vit choklad
2 dl grädde
1. Hacka chokladen.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm, men den får inte koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter.
4. Låt vila i kyl, gärna över natten, och vispa sedan till önskad konsistens.
Mörk chokladganache här räcker till ett lager i en 24-cm-tårta, den vita räcker till två lager.
Hallonmousse
En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar.
300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde
1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
Lakritskolasås
Smakrik och fantastiskt god kolasås med lakritssmak.
1,25 dl mjölk
1,25 dl grädde
1 dl socker
1 dl mörk sirap
en nypa flingsalt
4 "Kick" (godisstänger, jag tog de med havssalt)
1. Blanda grädde, mjölk, socker, sirap och flingsalt i en kastrull.
2. Hacka ner kick och låt puttra runt 30 minuter tills såsen tjocknar under varsam omrörning.
3. Om all sås inte går åt så förvara den i kylen och värm på den i mikron vid nästa glasstillfälle.
Recept från Ensmaksak.
Grundrecept smörkräm
Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.
