Suckerstårtan

Sep 12 2017 | Recept, Tårta

Till Albins fyraårsdag var hans mamma inte helt säker på vilket tema tårtan skulle ha, men till slut bestämdes det att temat skulle bli Suckers. Inte hört om det? Inte jag heller.

Enligt Albins mamma är det ”ett hjärndött barnprogram på Netflix som Albin kan titta på i timmar”. Beskrivningen på Netflix är: ”Mjukisen Travis bor på insidan av ett bilfönster och är alltid ute efter äventyr tillsammans med sina brokiga och busiga kompisar.” Det här med ”suckers” kommer från sugpropparna de har på händerna.

Märklig serie men kul tema!

Tårtan fylldes med jordgubbsmousse och chokladganache enligt födelsedagsbarnets önskemål.

På egen hand experimenterade jag och gjorde kanderade mandlar, som hackades och ströddes över chokladlagren. Till denna tårta hade jag också gjort en sockerlag, så bottnarna penslades med sockerlagen blandad med jordgubbar för lite extra saftighet.

Tårtan täcktes som vanligt av smörkräm och därefter med blå marsipan. Armarna är gjorda i solid marsipan, och resterande dekorationer i marsipan och/eller sockerpasta. ”Sugpropparna” gjorde jag av en blandning av gelatin och vatten (mer gelatin än vanligt) som kokades upp och hälldes i skålar så att det blev 0,5 cm tjocka lager som sedan kunde skäras ut till cirklar.

Födelsedagsbarnet var riktigt nöjd med sin tårta, som tur var, och alla var ense om att det här med kanderade mandlar i tårtan var riktigt gott.

Chokladganache

Kan göras med vit, mjölk- eller mörk choklad beroende på preferens. Desto ljusare choklad, desto mer choklad i relation till mängd grädde. Gör man ganache med väldigt mycket choklad (mjölkchoklad : grädde, ca 3:1) kan den användas för att spackla tårta.

100-150 g mörk choklad / 200-250 g mjölkchoklad / 400 g vit choklad
2 dl grädde

1. Hacka chokladen.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm, men den får inte koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter.
4. Låt vila i kyl, gärna över natten, och vispa sedan till önskad konsistens.

Mörk chokladganache här räcker till ett lager i en 24-cm-tårta, den vita räcker till två lager.

Skiss innan jag började.

Kanderade mandlar

2 dl mandlar
1,5 dl socker

1. Häll sockret i en stekpanna och låt smälta.
2. Häll i mandlarna och blanda runt så att de täcks av det smälta sockret.
3. Låt mandlarna svalna och hacka dem sedan.

Vill man kan man rosta mandlarna från början också, dvs lägg dem i en torr stekpanna och låt dem få färg.

Jordgubbsmousse

Grymt god men ordentligt söt jordgubbsmousse. Passar bra med andra söta fyllningar som t ex dulce de leche eller vaniljmousse, men också bra med något syrligare som lime- eller lemon curd-mousse.

250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelesocker
1,5 dl grädde

1. Koka upp jordgubbar och vatten och låt koka tills jordgubbarna blivit lagom mosiga (tar uppåt 30 min).
2. Häll i gelesocker och koka några minuter.
3. Låt jordgubbsblandningen svalna tills den är helt kall.
4. Vispa grädden och blanda i jordgubbsmoset.

Recept ursprungligen från Milli.

Lyckligt födelsedagsbarn (han var generellt hypad över att ha födelsedagskalas, så det var inte bara tårtan…).