Slut-på-cancerbehandling-tårta med längdskidor och orientering
Vissa tårtor vill man bara göra, även om det är mitt i semestern och man egentligen har mycket annat att göra. Det här var en sådan. Den här tårtan var till Alfons, som skulle ha fest för att han äntligen avslutat sin cancerbehandling. Hur kan man säga nej till det?
Önskemålet var att båda Alfons intressen, orientering och längdskidåkning – skulle representeras på tårtan. Jag valde att göra hälften hälften, med en liten sjö i mitten som ”banan” fick gå runt. Isen är gjord av isomalt och ärligt talat funkade det bättre att göra is än att göra diamanter av isomalt tyckte jag. Granarna är gjorda i sockerpasta, och gräset spritsat med grön smörkräm.
Tårtan var fylld med hallonmousse och, om jag minns rätt, Nutellamousse.
Nutellamousse
Okej, jag älskar Nutella. Ändå tog det lång tid innan jag gjorde en fyllning med det. Den är så klart väldigt söt, men... I första försöket gjordes den med bananmousse, men den lär passa till vilken frukt/bärmousse som helst.
En ordentlig sked Nutella, eller lite mer än så
2 dl grädde
1. Vispa grädden hårt.
2. Kör Nutellan i micron en stund på låg effekt för att den ska smälta lite.
3. Blanda ihop.
Hallonmousse
En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar.
300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde
1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
Grundrecept smörkräm
Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.
