Enhörningstårta

feb 21 2019 | Recept, Tårta

Jag fick en beställning på en tårta som skulle vara likadan som tvillingarnas enhörningstårta från i våras, inklusive fyllningarna. Det var kul att få göra den igen, det är väldigt roligt att spritsa både maränger och smörkräm i manen.

Hornet gjorde jag lite lägre denna gång eftersom det förra blev lite väl högt vilket gjorde tårtan svår att frakta. I övrigt är de väldigt lika, bortsett från en lite mildare färgskala den här gången.

Födelsedagsbarnet såg mycket nöjt ut när hon fick tårtan och jag hoppas att den smakade!

Maränger

Jag använder min KitchenAid för att få en riktigt härligt fluffig smet, men det går bra med vanlig elvisp också.

3 äggvitor (100 g)
90 g strösocker
1 kryddmått ättiksprit 12%
60 g florsocker

1. Sätt ugnen på 100°C varmluft.
2. Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret och ättiksspriten, ca 2 minuter på medelhastighet.
3. Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.
4. Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
5. Färga marängsmeten med valfri/a färg/färger (jag använder gelfärger).
6. Spritsa maränger, gärna i olika färg/form/storlek, på 2 bakpappersklädda plåtar (för 50 st).
7. Ställ in plåtarna samtidigt i ugnen. Grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärme ca 30 minuter.

Recept ursprungligen från Ica.

Hallonmousse

En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar. 

300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vaniljmousse

Min go-to vaniljmousse varje gång det önskas. Jag vet att den innehåller färdig vaniljsås istället för egengjord, men jag tycker att den färdiga smakar minst lika bra som den egengjorda, och det tar betydligt mindre tid.

2 dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten.
2. Rör ihop creme fraiche, vaniljsocker, socker och vaniljsås.
3. Smält gelatinet i en kastrull och rör sedan ner det i vaniljröran.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop vaniljröra och grädde.
6. Låt stå över natten i kylen.

Recept från Tasteline.

Blåbärsmousse

En riktigt god mousse som skulle funka som efterrätt på egen hand. Dessutom en härligt lilablå färg!

200 g tinade blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk gelatinpulver
100 g färskost
2 dl vispgrädde

1. Blanda gelatinpulvret med vatten enligt förpackningen.
2. Mosa ihop blåbären.
3. Smält gelatinet i vattenbad. Tillsätt lite av blåbärsmoset i det.
4. Blanda resten av moset med socker, vaniljsocker och färskost.
5. Häll i gelatinblandningen.
6. Vispa grädde och vänd försiktigt ner den.

Recept från Bengtssons baksida.