Tårta med LHC-lejonet

Jul 30 2017 | Recept, Tårta

Precis som förra året fick jag även göra brorsans tårta, efter McStuffins-tårtan. Förra årets tårta till Elvar var väldigt specifik – det här året var det lite mindre noggrant. Det skulle vara LHC-lejonet, och texten Elvar 7, men i övrigt hade jag fria händer. Eftersom jag fick beställningen väldigt sista minuten (två dagar innan den skulle vara klar) blev det lite begränsat med fyllningsalternativ, men vi landade i hallon och vit choklad, en klassiker.

Tårtan täcktes med vanlig smörkräm och därefter blå marsipan. Vitt, rött och stjärnor längs nederkanten, och så LHC-lejonet ovanpå som var 3D-isch för att göra något nytt jämfört med förra året. Samtliga dekorationer är gjorda i sockerpasta.

Hallonmousse

Variant på hallonmousse utan färskost. Vill man sila hallonen kan man göra det, jag gör det aldrig eftersom jag gillar textur i mina mousser.

5,5 dl hallon
0,75 dl socker
1 msk gelantinpulver
3 dl grädde

1. Koka upp hallon och socker.
2. Låt gelatinet svälla i vatten i 5 min.
3. Rör ned gelatinet i hallonpurén.
4. Vispa grädden hårt.
5. Vänd ned hallonpurén i grädden.
6. Låt stå i kylen ett par timmar, gärna över natten.

Chokladganache

Kan göras med vit, mjölk- eller mörk choklad beroende på preferens. Desto ljusare choklad, desto mer choklad i relation till mängd grädde. Gör man ganache med väldigt mycket choklad (mjölkchoklad : grädde, ca 3:1) kan den användas för att spackla tårta.

100-150 g mörk choklad / 200-250 g mjölkchoklad / 400 g vit choklad
2 dl grädde

1. Hacka chokladen.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm, men den får inte koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter.
4. Låt vila i kyl, gärna över natten, och vispa sedan till önskad konsistens.

Mörk chokladganache här räcker till ett lager i en 24-cm-tårta, den vita räcker till två lager.