Tårta med två flickor i skogen

Mar 25 2017 | Recept, Tårta

Dotterns tvillingkusiner fyllde åtta och fick, precis som förra året, välja utseende på sin födelsedagstårta. Deras önskemål var kort och koncist: två flickor som håller varandra i handen, och skog. Varför skog? ”För att det är fint.” Så vad kan man göra, annat än en tårta med skog och två flickor som håller varandra i handen?

Att skapa de små figurerna var en något större utmaning än vanligt eftersom jag brutit tummen och således går med gips, men med en plastpåse, tejp och gummiband skyddades gipset från sockerpasta och färger. Tycker de blev lite lagom söta, de två små flickorna. Som alltid när jag göra upprätta figurer innehåller de varsin bit (okokt så klart) spagetti, som också håller huvudet på plats.

Förra årets slottstårta innehöll jordgubbar och dulce de leche, och önskemålet från början var ”samma fast mindre sött”. Dulce de leche är svårt att göra mindre sött, så det fick bli något helt annat istället – hallon och blåbär. De som äter många av mina tårtor föredrar oftast de fyllningar som går mer åt det syrliga hållet, det blir fräschare tårtor än det som bara är sött på sött.

Tårtan täcktes med grönfärgad smörkräm. Granarna är gjorda i grön marsipan, och gräset runtom med en av mina favorittyllar och mera grön smörkräm.

Hallonmousse

Variant på hallonmousse utan färskost. Vill man sila hallonen kan man göra det, jag gör det aldrig eftersom jag gillar textur i mina mousser.

5,5 dl hallon
0,75 dl socker
1 msk gelantinpulver
3 dl grädde

1. Koka upp hallon och socker.
2. Låt gelatinet svälla i vatten i 5 min.
3. Rör ned gelatinet i hallonpurén.
4. Vispa grädden hårt.
5. Vänd ned hallonpurén i grädden.
6. Låt stå i kylen ett par timmar, gärna över natten.

Blåbärsmousse

Blåbärsmousse utan färskost.

2 tsk gelatinpulver
250 g blåbär
0,75 dl socker
3 dl vispgrädde

1. Blanda gelatinpulvret med kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Tina blåbären (om de är frysta).
3. Lägg blåbär och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
4. Vänd ner gelatinet i blåbärsmixen. Rör om tills gelatinet löst sig. Låt svalna.
5. Vispa grädden. Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
6. Låt stå svalt ett par timmar, gärna över natten.

Kondenserad mjölk-frosting

350 g smör (osaltat, rumstempererat)
400 g (7,5 dl) florsocker
200 g (1 halv förpackning) sötad kondenserad mjölk

1. Vispa smöret ljust och fluffigt med elvisp på hög hastighet.
2. Sänk hastigheten och tillsätt lite florsocker i taget.
3. Vispa på hög hastighet tills allt är ordentligt blandat, tillsätt kondenserad mjölk och vispa sedan igen på hög hastighet till en fluffig frosting.