Rosa enhörningstårta med flamingos – och godisgömma!

Maj 26 2018 | Recept, Tårta

Ibland kommer det väldigt roliga önskemål, såsom här. En tårta till en tjej som skulle fylla tio, och temat fick vara antingen en (ganska populär) enhörning – eller (mindre vanliga) flamingos. Men varför välja?

Jag tänkte först göra en upprepning av enhörningstårtan från för någon månad sedan, men dels önskades marsipantäcke och dels gillar jag att göra nya grejer. När jag dessutom tack vare en kurs på jobb hade lite mer fritid än vanligt passade jag på att öva modelleringsteknik. Så det blev en liten söt enhörning och tre flamingos.

Smakerna fick jag bestämma själv, och det blev dels chokladbottnar och dels sockerkaksbottnar, och tårtan fylldes med hallonmousse och mjölkchokladmousse.

Mitt i tårtan fanns, på kundens önskemål, en ordentlig godisgömma med chokladägg. Tårtan spacklades med smörkräm och täcktes med rosa marsipan innan dekorationerna i sockerpasta sattes fast.

På det hela taget älskar jag hur hela tårtan blev, med allt rosa och gulligt och svansen som blev precis som jag tänkte mig när jag planerade hur den skulle falla ner över sidan av tårtan. Flamingos funkade utmärkt tyckte jag i det rosa, och pricken över i blev ett gäng vita moln.

Födelsedagsbarnet lyste upp när de kom och hämtade tårtan, så jag tror att det hela gick hem…

 

”Tårtan var magisk och den bästa jag kunde tänka mig!”

~ födelsedagsbarnet

Chokladganache

Kan göras med vit, mjölk- eller mörk choklad beroende på preferens. Desto ljusare choklad, desto mer choklad i relation till mängd grädde. Gör man ganache med väldigt mycket choklad (mjölkchoklad : grädde, ca 3:1) kan den användas för att spackla tårta.

100-150 g mörk choklad / 200-250 g mjölkchoklad / 400 g vit choklad
2 dl grädde

1. Hacka chokladen.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm, men den får inte koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter.
4. Låt vila i kyl, gärna över natten, och vispa sedan till önskad konsistens.

Mörk chokladganache här räcker till ett lager i en 24-cm-tårta, den vita räcker till två lager.

Hallonmousse

En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar. 

300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.