Kamouflagetårtan

Maj 22 2016 | Recept, Tårta

När en av dotterns många kusiner fyllde tio ville han ha en tårta i militärstil. Jag valde att testa nya tekniker igen och göra en kamouflagetårta, som var rätt mycket kamouflerad rakt igenom. Tårtbotten färgades i fem olika färger och blandades i formen, vilket skapade en häftig botten att jobba med. Eftersom jag kände att jag ville ha mer höjd gjorde jag ytterligare en enkel botten med smak av choklad.

För att täcka tårtan la jag ut massor av ”kluttar” av marsipan i olika nyanser av grönt, brunt och svart, och kavlade ihop dem till ett täcke. Som enda dekor i övrigt gjorde jag en namnskylt.

Tårtan fylldes med chokladmousse och jordgubbsmousse och var en stor hit hos födelsedagsbarnet.

Jordgubbsmousse

Grymt god men ordentligt söt jordgubbsmousse. Passar bra med andra söta fyllningar som t ex dulce de leche eller vaniljmousse, men också bra med något syrligare som lime- eller lemon curd-mousse.

250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelesocker
1,5 dl grädde

1. Koka upp jordgubbar och vatten och låt koka tills jordgubbarna blivit lagom mosiga (tar uppåt 30 min).
2. Häll i gelesocker och koka några minuter.
3. Låt jordgubbsblandningen svalna tills den är helt kall.
4. Vispa grädden och blanda i jordgubbsmoset.

Recept ursprungligen från Milli.

Chokladmousse

Ljuvligt len och god chokladmousse som utan problem kan ätas för sig själv.

4 dl grädde
200 g choklad (desto ljusare choklad, desto mer)
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

1. Vispa grädden.
2. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
3. Vispa äggulor och socker i en annan värmetålig skål.
4. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över ägguleblandningen under omrörning.
5. Häll ägg-mjölkblandningen i en kastrull, hetta upp och vispa noga hela tiden. Dra bort så fort blandningen tjocknat, den får inte koka.
6. Häll ägg-mjölken över chokladen tills chokladen smält.
7. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur.
8. Blanda med vispgrädden. Låt stelna i kyl ett par timmar.

Recept från Bengtssons baksida.

Kondenserad mjölk-frosting

350 g smör (osaltat, rumstempererat)
400 g (7,5 dl) florsocker
200 g (1 halv förpackning) sötad kondenserad mjölk

1. Vispa smöret ljust och fluffigt med elvisp på hög hastighet.
2. Sänk hastigheten och tillsätt lite florsocker i taget.
3. Vispa på hög hastighet tills allt är ordentligt blandat, tillsätt kondenserad mjölk och vispa sedan igen på hög hastighet till en fluffig frosting.

Den bästa tårtan Alexander kunde få, tack än en gång!

- födelsedagsbarnets mamma