Salted Caramel Cupcakes

Apr 30 2016 | Cupcakes, Recept

Det här receptet stötte jag på någonstans och bestämde mig omedelbart för att testa, eftersom jag älskar kombinationen kola och salt. Det blev fantastiskt gott måste jag säga, och maken satt och åt saltkolafrosting med sked.

För att sätta samman dem: skär ut en liten kon i mitten av varje cupcake och fyll den med kolasås, lägg tillbaka locket och spritsa på frostingen. Njut!

Salted caramel cupcakes

Recept på "muffinsbottnar" med lätt saltkolasmak, kombineras med kolasås och saltkolasmörkräm för bästa resultat.

3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk flingsalt
115 gram smör, rumstempererat
2,5 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
1,25 dl mjölk
0,5 tsk citronjuice

1. Värm ugnen till 175 grader och förbered en muffinsplåt med muffinsformar.
2. Blanda mjölk med citronjuice och låt stå i minst fem minuter medan du gör resten.
3. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en skål, ställ den sedan åt sidan.
4. Vispa socker och smör tills att det är vitt och fluffigt.
5. Tillsätt äggen, ett i taget. Sen till att allt är väl blandat innan du tillsätter nästa ägg.
6. Blanda ner vaniljpulvret.
7. Ha omväxlande i mjölblandningen och citronmjölken, börja och avsluta med mjölblandningen (fem omgångar sammanlagt).
8. Fyll formarna till ungefär hälften, grädda sedan i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.

Kolasås

Lite tricksig att få till tyckte jag, men väldigt god. Om det blir klumpar, koka upp igen så smälter alltihopa på nytt!

2,5 dl strösocker
90 g smör
1,5 dl vispgrädde

1. Häll sockret i en stor kastrull, man behöver alltid större än man tror, och värm på medelvärme.
2. När sockret har smält helt rör ni ned smöret. Rör om tills allt smält ihop.
3. Häll i vispgrädden och vaniljen rör om och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills önskad konsistens. För att se konsistensen kan ni lägga en sked med sås på ett fat och ställ in i frysen, se då hur mycket den tjocknar när den blir kall.
4. Ska den inte användas direkt, förvara såsen i en burk i kylen, den kan då hålla i ca 1 månad.

Saltkolafrosting

En underbar smörkräm som maken kallade "äckligt god", med smak av kolasås och en hint av salt. Gör egen eller använd färdig kolasås. När jag gjort egen kolasås och blandat i har det ibland blivit knäckklumpar som gjort att frostingen inte hade varit lämplig för att spackla en tårta med, men det gör ju mindre när det var till cupcakes som i mitt fall. 

125 gram smör, rumstempererad
125 g florsocker
1/2 tsk flingsalt
Kolasås efter smak

1. Vispa samman smör och salt tills att det har blivit vitt och fluffigt.
2. Ha i florsockret, lite i taget, under omrörning. Vispa nån minut extra efter att allt är tillsatt.
3. Tillsätt kolasåsen under omrörning på låg hastighet. Börja med någon matsked och ha sedan i mer om du tycker det behövs. Var noga med att den är rumstempererad, så att inte frostingen smälter.