Yoohoo-tårtan
En bekant var på födelsedagsfest och åt Linneatårtan, och bestämde sig för att hon också ville ha tårta till sina festligheter. Den beställande mamman fyllde 40 och dottern fyllde 10, så det skulle bli en ”femtioårsfest”. Tårtan skulle givetvis reflektera både mamma och dotter.
Från mammas sida önskades en blåskimrande tårta med blåsippor runtom, och från dotterns sida Yoohoos (eller Yoohooar? Jag vet inte hur ordet böjs). Från början skulle det vara en i rosa färger, men när hon fick se bild på den jag gjort i rosa ville hon även ha en i blått. Sagt och gjort, runt 1,5 timmes ytterligare pill senare hade jag knåpat ihop något som liknar en Yoohoo. (Nej, jag visste inte vad en Yoohoo var innan denna tårta, men Google is your friend!).
Som fyllning önskades lemon curd-mousse och denna parades med en hallonmousse för en syrligt fräsch tårta. Tårtan täcktes med smörkräm. Vit marsipan blandades sedan med småbitar av blå marsipan för att få den effekt mamman önskade. Runtom målade jag gröna blad/gräs med pensel och därefter satte jag på de sockerblommor jag gjort några dagar tidigare. Namn uppe på tårtan, och sedan Yoohoos och så var tårtan klar!
God tårta med härlig smakkombination! Många imponerade gäster! Hela familjen är oerhört imponerad. Tack igen!
Lemon curd-mousse
En härligt syrlig mousse som passar bra ihop med något sötare, såsom bär eller lakrits.
2 citroner
0,75 dl socker
25 g smör
1 msk majsstärkelse
1 ägg
1 äggula
4 dl grädde
1. Blanda rivet skal från 2 citroner med saft från 1,5 och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den sista halva citronen och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren skål eller burk och låt svalna.
6. Blanda lemon curden med den hårt vispade grädden.
Lagom till två lager i en tårta på 24 cm.
Hallonmousse
Variant på hallonmousse utan färskost. Vill man sila hallonen kan man göra det, jag gör det aldrig eftersom jag gillar textur i mina mousser.
5,5 dl hallon
0,75 dl socker
1 msk gelantinpulver
3 dl grädde
1. Koka upp hallon och socker.
2. Låt gelatinet svälla i vatten i 5 min.
3. Rör ned gelatinet i hallonpurén.
4. Vispa grädden hårt.
5. Vänd ned hallonpurén i grädden.
6. Låt stå i kylen ett par timmar, gärna över natten.
Grundrecept smörkräm
Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.