Chokladganachepaj med himmelsk saltkolasås
När min födelsedag råkade inträffa sådär som den gör varje år var det samtidigt som jag skulle leverera min största tårta hittills – bröllopstårtan i tre våningar. Så det var lite slut på min tid och ork för att baka precis då. Dessutom är jag ju inte överdrivet förtjust i tårta… så det fick bli den här. En enkel tårta/paj på digestivekex/mandelmjölsbotten fylld med chokladganache och toppad med jordgubbar, vispgrädde och himmelsk saltkolasås.
Så. Löjligt. Gott.
Och mäktigt som tusan, när innehållet är hälften 70% choklad och hälften grädde…
Botten
2 dl krossade Digestivekex (eller andra valfria kex)
1,5 dl mandelmjöl
50 g smör
1. Blanda mandelmjöl och krossade kex.
2. Smält smöret och blanda i smulorna.
3. Tryck ut i en botten (jag tog en springform på 23 cm).
4. Grädda i ugnen i 7-8 min på 175 grader.
Himmelsk saltkolasås
5 dl strösocker
200 g smör
2,5 dl grädde
2,5 tsk havssalt
1. Smält sockret i en kastrull, rör kontinuerligt för att det inte ska bränna fast. Det börjar med att klumpa ihop sig och sedan blir det en gyllene, flytande härlighet.
2. Lägg i smöret i mindre bitar, blanda väl.
3. Häll långsamt i grädden och blanda hela tiden. När det börjar bubbla, sluta blanda och låt det bubbla 1-2 minuter för sig själv. Om det inte vill blanda sig, håll kastrullen på plattan och fortsätt blanda. Trägen vinner.
4. Ta av från värmen och häll i havssalt. Blanda väl.
5. Försök att inte äta innan det svalnar, då bränner man sig.
6. Glöm inte dela med dig, även om det är svårt.
Chokladganache
340 g fin 70% choklad
2,5 dl grädde
Ev någon tsk havssalt om du gillar det
1. Hacka chokladen fint.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir riktigt varm men inte kokar.
3. Häll grädden över chokladhacket så att det smälter. Blanda. I med havssalt om du vill ha det. Smaka gärna av.
4. Häll i botten när bottnen svalnat ordentligt.
5. Ställ in i kylen för att stelna.
Jag och min man innan tårtan åts upp – notera extra kolasås i en egen burk… 🙂