När svägerskan fyllde 40 önskade hon sig tårta till 30 pers. Det blev två tårtor, båda fyllda med hallonmousse och vit chokladmousse, och dekorationsmässigt fick jag helt fria händer. ”Jag gillar färg, mycket färg. Allt från gult via röd och rosa bort till lila,” sa hon och överlät dekorerandet till mig. Jag tyckte att det här kunde vara en kul lösning. Eftersom svägerskan inte gillar marsipan täckte jag på hennes önskan med sockerpasta istället. Tyvärr var det en dålig sockerpasta för att täcka tårtor med, den funkade inte att kavla stort och täcka med, så det blev en lite annan lösning med ett mindre lock och fyrkanterna direkt på tårtan – men det blev jättebra, så det gjorde ingenting.

Tårtorna gjordes så att de matchade men i lite olika färger, och de åts upp i hög hastighet.

Vit chokladmousse

God vit chokladmousse som funkar utmärkt som fyllning i tårtor!

150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost

1. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock absolut inte koka!!
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.
4. Ställ i kylen, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

Recept från Baka liten kaka.

Hallonmousse

En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar. 

300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.