För dotterns kusin Oscars fyraårstårta (tidigare tårtor till Oscar är Nicke Nyfiken-tårtan, Oscars födelsedagstårta, och namngivningstårtan med elefanten) var önskemålen tydliga: en vulkan, helst gjord i chokladbollssmet. Vi åkte på semester dagen innan tårtan skulle ätas så det var inte riktigt lika mycket tid som vanligt att lägga på den, men jag ville gärna göra den ändå. Jag har använt chokladbollssmet i dekoration tidigare, och det är ju kul.

Att bara använda chokladbollssmet riskerade dock att bli för tungt för tårtan, inte minst med tanke på att den skulle vänta två dagar på att bli uppäten. Därför gjorde jag rice crispies treat som grund för chokladbollssmeten att ligga emot. Efter att ha täckt själva tårtan med blå smörkräm satte jag dit rice crispies treat-grunden och sedan kletades den in med chokladbollssmet.

Därefter fixade jag med mer blå smörkräm som ”vågor” upp mot ”klipporna” och kristyr fick bli vita gäss på vågorna. Lavan gjordes i röda och gula candy melts och min tanke var att de skulle blanda sig lite, men det gjorde de inte (lärdom till nästa gång!). Aja. Det blev ganska vulkanlikt ändå.

Pricken över i blev när pappa, som var på besök, tyckte att det givetvis skulle guppa en liten eka invid vulkanen. Sagt och gjort!

Tårtan var fylld med passionsmousse och chokladmousse, vilka är Oscars mammas favoriter och har fyllt även föräldrarnas bröllopstårta.

Tyvärr hann jag inte ta bilder på grund av tidsbrist, så bilderna är från firandet då jag inte var med.

Passionsmousse

Mycket god mousse med ordentlig passionssmak. Funkar att äta för sig, men passar också utmärkt ihop med t ex en len chokladmousse.

4 passionsfrukter
3,5 dl vispgrädde
200 g färskost (jag använde Philadelphia)
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl passionsjuice
4 tsk gelatinpulver

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten enligt förpackningen.
2. Gröp ur passionsfrukterna och låt dem sjuda ihop med passionsjuicen.
3. Rör ner gelatinmassan i kastrullen med juicen så att den löser sig. Låt svalna.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop färskosten med florsocker och vaniljsocker till en slät massa.
6. Vispa försiktigt ihop allt till en slät mousse.
7. Låt stelna.

Räcker till två lager i en 24 cm-tårta. Recept från Sandras sötsaker.

Chokladganache

Kan göras med vit, mjölk- eller mörk choklad beroende på preferens. Desto ljusare choklad, desto mer choklad i relation till mängd grädde. Gör man ganache med väldigt mycket choklad (mjölkchoklad : grädde, ca 3:1) kan den användas för att spackla tårta.

100-150 g mörk choklad / 200-250 g mjölkchoklad / 400 g vit choklad
2 dl grädde

1. Hacka chokladen.
2. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm, men den får inte koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter.
4. Låt vila i kyl, gärna över natten, och vispa sedan till önskad konsistens.

Mörk chokladganache här räcker till ett lager i en 24-cm-tårta, den vita räcker till två lager.

Grundrecept smörkräm

Grundrecept som man alltid kan använda om man vill ha smörkräm utan någon specifik smak. Vispa smöret länge - ju längre det vispas, desto mindre smör smakar det. Vill man smaksätta kan man använda t ex essenser, kakao, likör, citron-/limeskal, eller kaffe.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Ev valfri smaksättning

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet.

Chokladbollar

Mumsiga chokladbollar går alltid hem!

100 gram smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
Kokos

1. Rör ihop smör och socker.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Om du vill göra bollar, rulla och rulla sedan i kokos. Annars, använd till dekorationer!