Till Oscars första födelsedag fick jag en beställning på en grön tårta och gärna en elefant som dekoration, i övrigt var det fritt fram. Vi skulle bli rätt många på kalaset, runt 25 personer inklusive en massa barn, så jag gjorde dubbla bottnar och delade dem i totalt fem lager och därmed blev det fyra lager fyllning. Detta gjorde tårtan hög och fin, och 25 cm i diameter.

Elefanten är gjord i sugarpaste och återanvändes från sommarens namngivning, eftersom jag hade den kvar och den passade med temat som svägerskan önskade sig. Eftersom det var födelsedagskalas i januari fick elefanten en mössa på sig.

Tårtan är fylld med passionsmousse och en underbart len chokladmousse, och spacklades med vanlig smörkräm och täcktes med marspian. Flaggorna är i sugarpaste målade med färg från Wilton.

Passionsmousse

Mycket god mousse med ordentlig passionssmak. Funkar att äta för sig, men passar också utmärkt ihop med t ex en len chokladmousse.

4 passionsfrukter
3,5 dl vispgrädde
200 g färskost (jag använde Philadelphia)
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl passionsjuice
4 tsk gelatinpulver

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten enligt förpackningen.
2. Gröp ur passionsfrukterna och låt dem sjuda ihop med passionsjuicen.
3. Rör ner gelatinmassan i kastrullen med juicen så att den löser sig. Låt svalna.
4. Vispa grädden hårt.
5. Rör ihop färskosten med florsocker och vaniljsocker till en slät massa.
6. Vispa försiktigt ihop allt till en slät mousse.
7. Låt stelna.

Räcker till två lager i en 24 cm-tårta. Recept från Sandras sötsaker.