Mudbath-tårtan
Till makens 29-årsdag gav jag och familjen honom en hängmatta i present, så jag tyckte att tårtan kunde vara lite lagom avslappnad den också. Med valet av fyllningar – hallon och vit choklad – tyckte jag att en chokladtäckt tårta kunde vara gott. Det blev en ”mudbath cake” med marsipangrisar som badar i chokladkolasås, omringade av chokladfingrar. Den där chokladkolasåsen är riktigt god…
Hallonmousse
En väldigt trevlig mousse som blir ganska syrlig och fräsch, och därför passar väl ihop med många av de mycket sötare fyllningarna, såsom vanilj eller kola. Vill man ha det lite sötare kan man ta hälften/hälften av hallon och t ex blåbär eller jordgubbar.
300 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde
1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
Vit chokladmousse
God vit chokladmousse som funkar utmärkt som fyllning i tårtor!
150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost
1. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden till den nästan kokar, den får dock absolut inte koka!!
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.
4. Ställ i kylen, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.
Recept från Baka liten kaka.
Chokladkolasås
Både löjligt enkel och löjligt god chokladsås med perfekt konsistens för tårtan så att det rann fint längs sidorna utan att vara för rinnig. Bör inte vara för kall när man häller över den, då blir den väldigt trög.
100 g mörk choklad
1 dl grädde
1 dl sirap
25 g smör
1. Hacka chokladen.
2. Lägg chokladen i en kastrull ihop med grädde, sirap och smör.
3. Låt koka 5-10 min tills den tjocknat. Låt svalna innan du häller den över tårtan.
