En kompis fyllde trettio och jag fick äran att göra tårtan. Det var lite svårt med inspirationen från födelsedagsbarnets sida, men det blev en helikopter eftersom han vill bli doktor som flyger helikopter. Helikoptern är skapad med Stockholms ambulanshelikoptrar i åtanke, även om detaljrikedomen inte blev så hög.

En doktortårta är ju heller inte komplett utan ett EKG, så det blev det runt om (lätt arytmi, men i övrigt friskt EKG…). Min spritsteknik lämnar en del att önska, men man blir ju inte bättre utan att öva.

Tårtan bestod av vanliga sockerkaksbottnar och fylldes med jordgubbs- och blåbärsmousse. Täckt med vanlig smörkräm och blå marsipan, dekorationer i sockerpasta/marsipan. Eftersom tårtan skulle transporteras till Stockholm förvarades helikopterkroppen och rotorbladen separat under resan, och det fungerade fint att montera på plats.

Blåbärsmousse

En riktigt god mousse som skulle funka som efterrätt på egen hand. Dessutom en härligt lilablå färg!

200 g tinade blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk gelatinpulver
100 g färskost
2 dl vispgrädde

1. Blanda gelatinpulvret med vatten enligt förpackningen.
2. Mosa ihop blåbären.
3. Smält gelatinet i vattenbad. Tillsätt lite av blåbärsmoset i det.
4. Blanda resten av moset med socker, vaniljsocker och färskost.
5. Häll i gelatinblandningen.
6. Vispa grädde och vänd försiktigt ner den.

Recept från Bengtssons baksida.

Jordgubbsmousse

Grymt god men ordentligt söt jordgubbsmousse. Passar bra med andra söta fyllningar som t ex dulce de leche eller vaniljmousse, men också bra med något syrligare som lime- eller lemon curd-mousse.

250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelesocker
1,5 dl grädde

1. Koka upp jordgubbar och vatten och låt koka tills jordgubbarna blivit lagom mosiga (tar uppåt 30 min).
2. Häll i gelesocker och koka några minuter.
3. Låt jordgubbsblandningen svalna tills den är helt kall.
4. Vispa grädden och blanda i jordgubbsmoset.

Recept ursprungligen från Milli.