När ett av mina stora tårtfans kom till stan för att hälsa på tänkte jag att jag skulle överraska henne med en tårta. Jag har aldrig gjort någon sån här riktigt tjejig tårta tidigare, så det kändes väldigt kul att få gå ”all out” med rosa, guld, fjärilar och stor blomma. Blomman och fjärilarna är gjorda i gum-paste, vilket var första gången jag jobbade med – en ganska klibbig pasta tyckte jag, som ska vara bra för just blommor. Fjärilarna fästes på tårtan med ätbart lim.

Jag fyllde tårtan med chokladmousse och jordgubbsmousse, och den krämiga bruna färgen på chokladmoussen ihop med den rosa jordgubbsmoussen blev väldigt fin när man skar tårtan.

Jordgubbsmousse

Grymt god men ordentligt söt jordgubbsmousse. Passar bra med andra söta fyllningar som t ex dulce de leche eller vaniljmousse, men också bra med något syrligare som lime- eller lemon curd-mousse.

250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelesocker
1,5 dl grädde

1. Koka upp jordgubbar och vatten och låt koka tills jordgubbarna blivit lagom mosiga (tar uppåt 30 min).
2. Häll i gelesocker och koka några minuter.
3. Låt jordgubbsblandningen svalna tills den är helt kall.
4. Vispa grädden och blanda i jordgubbsmoset.

Recept ursprungligen från Milli.