Vanlig Tårtbotten
Min vanliga, traditionella tårtbotten gör jag enligt principen ”lika delar”. Kan göras långt innan det är dags att färdigställa tårtan, och förvaras i frysen. Fryst tårta som är på väg att tina är dessutom enklare att dela. Denna botten funkar till alla typer av fyllningar.
Nedan finns ungefärliga uppskattningar på hur många ägg som behövs för olika formstorlekar, men det är klart att vill man ha mindre höga bottnar (t ex när det behövs bara en extra botten till en tårta) kan du göra den med färre ägg. För en enkel botten som inte ska delas kan man t ex ha 3 ägg till en form på 24 cm.
Ägg (rumsvarma)
Mjöl (1/3 kan vara kakao om du vill ha en chokladbotten)
Socker
Bakpulver
Ev lite vaniljsocker/vaniljpulver
2 stora ägg till en form på 18 cm – 1 tsk bakpulver – 20 min i ugn
3 stora ägg till en form på 20 cm – 1 tsk bakpulver – 25-30 min i ugn
4(-5) stora ägg till en form på 24 cm – 1,5 tsk bakpulver – 30 min i ugn
5(-6) stora ägg till en form på 26 cm – 1,5-2 tsk bakpulver – 30-35 min i ugn
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ta fram tre lika stora glas. Knäck antalet ägg i ett glas.
3. Mät sedan upp lika mycket socker i nästa glas, och i det tredje glaset lika mycket mjöl plus bakpulver i rätt mängd.
4. Vispa ägg och socker länge med elvisp, ca 10 min, tills det är vitt och fluffigt.
5. Skikta i mjöl och bakpulver i ägg-socker-blandningen. Blanda försiktigt, aldrig med elvisp.
6. Häll smeten i en form som antingen är smörad och bröad, eller klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda nertill i ugnen. Öppna aldrig ugnsluckan under de första 20 min, då kan botten sjunka ihop.
8. Låt botten svalna en stund i formen innan du lossar den.
Recept från Baka liten kaka.
Vispa ägg och socker pösigt och vitt.
Klä in formen med bakplåtspapper för att tårtan ska bli lätt att lossa efter gräddning.
Häll upp smeten i formen. Jag använder handdukar (blöta men urkramade på vatten) runtom för att botten ska bli så jämn som möjligt.
In i ugnen, 175 grader. Öppna inte under de första 20 min!
För att förenkla borttagningen av bakplåtspappret, använd lite kallt vatten på en pensel så lossnar pappret utan att dra med sig botten.
Färdig botten! Denna 3 ägg i 25 cm form, ska bara vara ett lager i en tårta, därav ganska platt.
Trackbacks/Pingbacks