När maken slutade sin randning på sjukhuset i Motala var det vinter och jag tänkte att avslutningstårtorna skulle få gå i det temat. Jag hade inte så mycket tid att göra dem, så de blev ganska basic, och jag täckte dem inte i sugarpaste eller marsipan utan lät ett lager smörkräm vara ytterst som ”snö”.

Den ena tårtan gjorde jag som en red velvet-tårta med whipped cream cheese frosting och rårörda hallon, täckt med samma frosting. Den andra tårtan var en mjuk pepparkaka fylld och täckt med whipped cream cheese frosting. Båda dekorerades med snöbollar, snöflingor, granar och varsin snögubbe. Och jag tog tydligen bara bild av en av tårtorna – men de var ju i princip identiska, så det spelar inte så stor roll.

Red velvet cake

1,7 dl mjölk
0,7 msk vinäger (t ex vitvin eller äppelcider)
80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (eller 2 msk röd pastafärg)
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3,75 dl mjöl
0,7 tsk salt

0,7 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider)
0,7 tsk bikarbonat

1. Häll mjölken i ett glas och rör ner 0,7 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 min.
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
4. Blanda kako, karamellfärg och vaniljpulver i en separat skål.
5. Häll lite kakaoblandning i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl.
6. Tillsätt mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
7. I en liten skål, bland vinägern och bikarbonaten och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite).
8. Blanda till en jämn smet.
9. Smörj en form på 24-26 cm och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Testa med en sticka då det skiljer sig lite mellan ugnar.
10. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Recept från Sockerrus.

Mjuk pepparkaka

2 ägg
2 dl socker
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl lingonsylt
3,5 dl vetemjöl
4,5 tsk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

1. Vispa socker och ägg pösigt.
2. Klicka i det smöret och lingonsylten och vispa försiktigt ihop. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt.
3. Blanda kryddorna med mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.
4. Häll i mjölken.
5. Grädda kakan i ca 40-45 min i 175º. Känn med en sticka så den är torr.