Blomstertårta
Efter att jag gjorde Albins namngivningstårtor ville mina föräldrar gärna smaka kombinationen turkisk peppar och lemon curd, så när jag och maken åkte till dem och hälsade på tog jag med den här tårtan. Eftersom den inte var en beställning hade jag fria händer att testa nya grejer, så jag provade att måla på en tårta för första gången. Det blev mycket basic, men en fin tårta att titta på. Eftersom det var februari doppade jag blommorna delvis i socker för att få en frostkänsla.
Tårtan var 18 cm i diameter eftersom vi inte var så många som skulle äta den. Den är fylld med lemon curd- och turkisk peppar-mousse, täckt med vanlig smörkräm och vit sugarpaste.
Turkisk peppar-mousse
Intensiv smak av turkisk peppar, men den blir ju aldrig så stark som godiset på egen hand eftersom den trots allt är utblandad med rätt mycket grädde. Om man gillar salt lakrits är det här riktigt gott!
3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar
2 tsk gelatinpulver
1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Vispa grädden ganska hårt.
3. Blötlägg gelatinpulvret.
4. Häll i turkisk peppar-pulvret och fortsätt vispa.
5. Värm gelatinpulvret i micron så att det smälter, och blanda i det i turkisk peppar-grädden.
6. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
7. Låt stå i kylen över natten.
Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.
Lemon curd-mousse
En härligt syrlig mousse som passar bra ihop med något sötare, såsom bär eller lakrits.
2 citroner
0,75 dl socker
25 g smör
1 msk majsstärkelse
1 ägg
1 äggula
4 dl grädde
1. Blanda rivet skal från 2 citroner med saft från 1,5 och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den sista halva citronen och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren skål eller burk och låt svalna.
6. Blanda lemon curden med den hårt vispade grädden.
Lagom till två lager i en tårta på 24 cm.
Tillverkning av blommor i rosa sockerpasta, dekorerade med strösocker och rosa och vita pärlor.
Halva tårtan uppäten! Turkisk peppar-moussen blir grå vilket kan tyckas lite tråkigt, och man kan antingen färga den någon annan färg (någon mörkare färg), eller tycka att det är häftigt mot en härligt gul lemon curd-mousse.