Pepparkakshus
Pepparkakshus #1
Nu när det lackar mot jul, och när jag har barn, kändes det väldigt lockande att för första gången försöka göra ett eget pepparkakshus. Sist jag gjorde det var jag liten och gjorde det med mammas hjälp. Jag läste som vanligt på lite grann innan jag gjorde huset, men betydligt mindre än vanligt. Jag borde väl kunnat räkna ut att ett recept med 950 g mjöl skulle bli ganska mycket deg, men så långt tänkte jag inte på förhand – och det blev massor av deg. Två hus och femtiotalet pepparkakor senare tog den till sist slut…
När jag visade upp det första pepparkakshuset för mina arbetskollegor önskade en av dem köpa ett likadant hus av mig, och jag tog tillfället i akt att träna. Andra husets kanter blev klart bättre, och kollegan var jättenöjd när hon kom och hämtade.
Båda husen är dekorerade med kristyr och traditionella Nonstop. Mallen för huset hämtade jag här.
Gelatinblad är bra fönster, fäst med lite kristyr på baksidan.
Pepparkaksdeg
Det blir MASSOR av deg av det här receptet - för min del räckte det till två pepparkakshus och åtminstone femtio pepparkakor...
16 dl mjöl (950g)
4 dl strösocker
200 gram smör
2,5 dl mörk sirap
1,5 dl vatten
2 msk bikarbonat
½ tsk ingefära, ½ tsk kanel, ½ tsk kryddnejlika - eller 2 tsk pepparkakskrydda
+ mjöl till utbakning
1. Smält smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt försiktigt koka upp. Dra av kastrullen och slå på vatten. Låt vätskan svalna.
2. Blanda de torra ingredienserna och slå sedan över den ljumna vätskan.
3. Blanda ihop och knåda till en slät deg.
4. Täck bunken med platsfolie och ställ i kylen. Låt gärna vila över natten.
5. Ta ut 1 h innan utbakning för en mer lättjobbad deg.
Recept från Pepparkakshus.
Kristyr
Det här kristyrreceptet kommer från Tårtdecor och där finns en mycket mer ingående beskrivning. Florsockermängden beror helt på vad du ska ha kristyren till - till spritsning med liten tyll behövs en lösare kristyr.
1 äggvita från medelstort ägg
ca 250 g florsocker
1 tsk pressad citronsaft
1. Låt äggvitan stå framme i rumstemperatur i ett par timmar/över natten.
2. Rör äggvitan en kort stund (ca 15 sekunder) till ett lätt skum.
3. Skikta i lite florsocker i taget, vispa för hand.
4. Tillsätt citronsaften.
Om konsistensen blir för hård, lös upp med citronsaft, om den är för lös, tillsätt mer florsocker.
I ugnen andra rundan.
Ihopsättning med smält socker. Man ser också lite hur gelatinbladen är fästa med kristyr på baksidan av väggarna.
Skapa pepparkakshuset
Kristyr
Godis
Ev gelatinblad som fönster
1. Klipp ut din mall på bakplåtspapper/smörgåspapper. Det går att göra med vanligt papper också, men det fastnar mer i degen och ger fula märken när det sedan ska bakas.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Kavla ut degen tunt direkt på mjölat smörpapper. Använd gärna ett par långa tunna grillpinnar på varsin sida degen för att få degen jämn. Den bör vara ca 2-3 mm tjock. Väggarna bör vara tjockare än taket.
4. Skär ut delarna efter dina mallar och lyft bort överskottsdegen.
5. Förgrädda i mitten av ugnen i 4 min. Ta ut plåten ur ugnen och låt delarna svalna.
6. Lägg på mallarna igen och skär kanterna raka. Skär ut för dörr och fönster med en liten, vass kniv eller med en utstickare. Grädda igen 5-7 min tills delarna har fått fin färg. Låt dem kallna.
7. Dekorera huset före du monterar det eftersom det är lättare när de ligger plant. Go wild! Jag körde traditionellt, men bara fantasin sätter gränserna. Som fönster används med fördel gelatinblad.
8. Smält socker i en kastrull som är stor nog att doppa de delar som ska sättas ihop. Sockret blir JÄTTEVARMT och så var försiktig.
9. Doppa delarna som ska sättas ihop och pressa samman dem, först väggarna och sedan taket.
10. Dekorera med ytterligare kristyr där det behövs, t ex istappar och i skarvarna.
Pepparkakshus #2
Av resten av degen kan man göra pepparkakor…